鱼300味：广东菜系

　　本书介绍了广东菜系的烹制鱼菜式300味，实际上是以广东省美食之都顺德市人的烹鱼技巧为代表。顺德是广东省重要的淡水鱼养殖基地，广东菜的发源地之一。顺德人特别擅长烹制海鲜、河鲜和家鱼菜肴，顺德城乡蕴藏着丰富多彩的鱼类菜式。本书从中精选出300多款，读者朋友可以从书中学会广东人的烹鱼绝技。本书具有一定的科学性和较强的实用性，可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。

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一海鲜篇
1石斑
2龙趸
3苏眉
4鲈鱼
5银鳕鱼
6青衣
7黄花鱼
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二洄游鱼类篇
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三河鲜篇
……
四塘鱼篇
……
附录