放心奶生产配套技术

　　“民以食为天，食以安为先”。农产品（指种养业的食用产品）是人类赖以生存的物质基础和基本保障。随着我国人民生活水平的不断提高、自我保健意识的逐步加强，人们愈来愈重视饮食与健康的关系，农产品消费需求正向优质、营养、安全方向发展。然而，在人们的现实生活中，工业废弃物（废水、废气、废渣）排放量的急剧增加，农用化学物（农药、化肥、生长调节剂）的大量使用，农产品加工过程中的弄虚作假、有毒药物超标，致使农业生态环境恶化、农产品污染严重（尤以蔬菜农药残留超标严重），直接影响到人民群众的身体健康和生命安全及农产品在国际市场的竞争力。作为每一个消费者，我们应时刻警惕来自不安全食品的威胁。为切实保障人民群众的身体健康和生命安全，使广大消费者早日吃上放心农产品；让绿色农产品尽早走进我们的生活，让“菜篮子”里的隐性污染早日远离我们的餐桌，所以编写了本套书。

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一 概述
（一）国民健康与奶业发展
（二）牛奶是智慧、营养、力量的健康食品
（三）建设无窗台害奶牛养殖基地，加快绿色奶业发展
（四）发展绿色畜产品（包括奶业）的方法和途径
二 泌乳生理与挤奶
（一）奶牛的乳房结构和乳汁分泌
（二）挤奶技术
（三）鲜奶的初步处理
三 生鲜牛奶的质量要求和卫生规定
（一）生鲜牛奶的定义
（二）生鲜牛奶的收购标准
四 影响生鲜牛奶成分变化的因素
（一）品种
（二）胎次和泌乳期
（三）挤奶过程及间隔
（四）饲养管理条件
（五）疾病与药物
五 生鲜牛奶的质量监测
（一）感官检查
（二）相对密度测定
（三）奶成分测定
（四）新鲜度检验
（五）抗生素残留检验
（六）乳房炎检验法
（七）细菌总数测定
（八）掺假检验
六 提高生鲜牛奶质量的生产配套技术
（一）育种工作要重视提高牛奶品质
（二）提供优质饲料，合理搭配日粮营养结构
（三）科学饲养管理，促进放心奶生产高产高质
（四）牛奶卫生质量控制的主要环节
（五）放心牛奶安全质量保证的主要技术措施
（六）严格生鲜牛奶的购销管理
（七）影响牛奶质量主要疾病的中西药防治技术
七 乳制品加工配套技术
（一）乳品厂的卫生要求
（二）液态乳制品的加工
（三）质量保证体系
八 奶山羊生产技术概要
附录
主要参考文献