100个成功的餐旅业经营

　　餐饮、旅游业是随着人民生活水平日益提高而发展起来的明星产业，也是经济发展所必需的配套产业，在国内外都是属于迅速发展的产业。本书包括市场定位、服务、品牌、特色经营、促销、连锁等六章内容，汇聚了100个成功的餐旅业经营案例。案例中的企业，有的是全世界餐旅业巨头，有的是各地的餐旅业新贵。它们的成功经验都是国内同行的宝贵财富。本书对这些案例进行了精当的剖析，并介绍了相关的知识与经营技能，实践与理论相结合，具有很强的可读性。

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前言餐旅业成功之路
第一章成功的起点——准确的市场定位
第一节熟悉市场的技巧
[案例1]用调研寻找目标市场
[案例2]佛特旅馆的调研
[案例3]成功进入新市场
[案例4]选择自己的市场
[案例5]双拳出击
第二节准确定位的方式
[案例6]大众化的成功
[案例7]民众的旅馆
[案例8]“创新变化为成功之惟一”
[案例9]出路在哪里?
[案例10]兵分六路
[案例11]老年人之家
[案例12]银青公司的市场细分
第三节定位的实施策略
[案例13]抓住金融家的目光
[案例14]蒙特卡洛博物馆的节事活动
[案例15]“第一”的光环
[案例16]高档豪华的代表
[案例17]水晶宫“一呜惊人”
[案例18]抢先一步重新定位
第二章“微笑”着成功——服务赢得顾客
第一节把握服务的精髓
[案例19]不搞低价,只求优质
[案例20]香港文华酒店的宾客鉴赏
[案例211从遗产到明珠
[案例22]英国第一家主题公园
[案例23]优质服务月
第二节顾客服务的技巧
[案例24]让客人无可挑剔
[案例25]客人总是对的
[案例26]遗失的钻石戒指
[案例27]“918B”的故事
[案例28]麻烦的客人
[案例29]寻找黑色记事本
[案例30]最善良的人
第三节高效的服务质量管理
[案例31]卡尔顿旅馆的TQM
[案例32]“牡丹红,中国情”
[案例33]海鲜的标准化
[案例34]新型的公司文化
[案例35]格威尔饭店的经验
[案例36]希尔顿饭店重塑形象
第三章打造产品灵魂——品牌推广
第一节品牌的魅力
[案例37]品牌忠诚使可口可乐安度危机
[案例38]“东来顺”的驰名商标
[案例39]精品的七个品牌
[案例40]半岛集团的旗舰
第二节品牌战略的确定
[案例41]“澎龙轩”抢占“制高点”
[案例42]踏踏实实创品牌
[案例43]寿仙山庄温馨家
[案例44]利顺德一绝
[案例45]开拓创新创品牌
[案例46]考察“烧鹅仔”
[案例47]品牌协助星巴克叩开亚洲大门
第三节品牌推广的技巧
[案例48]巨无霸的品牌推广步骤
[案例49]从“小南京”到“小蓝鲸”
[案例50]多种多样的特别规划
[案例51]东方迪斯尼
第四章特色经营出奇制胜
第一节特色经营的优势
[案例52]“一条龙”
[案例53]手机蛋糕
[案例54]药铺开在饭店里
[案例55]“东方咖啡”的菜园
[案例56]白领餐厅
[案例57]“花被单”
[案例58]电脑旅馆的神奇
第二节特色经营的途径
[案例59]爱心旅馆
[案例60]禁烟旅馆
[案例61]婚宴“一条龙”
[案例62]代客保管剩酒
[案例63]“北大荒不了情”
[案例64]“花园”饭店
[案例65]“君子饭店”
[案例66]老上海
[案例67]“宴会菜”做强“会议专家”
[案例68]废矿山游乐园
第三节文化特色的吸引力
[案例69]神奇的作家寓所
[案例70]“芸娘宴”
[案例71]孔子之乡
[案例72]影星餐馆
第五章促销企划的成功
第一节促销企划的功能
[案例73]第二大旅馆的促销
[案例74]海洋馆成功的诀窍
[案例75]主题公园的促销
[案例76]旅游之都
第二节广告促销的实施
[案例77]出租车上的活动广告
[案例78]小本营销
[案例79]华荚达的全面促销
[案例80]斯琪饭店的促销组合
第三节促销的各种技巧
[案例81]社会公关有温情
[案例82]灭顶之灾中的危机公关
[案例83]立体旅游促销
[案例84]广泛的人员推销
[案例85]蓝天借光“世纪之战”
[案例86]球迷之夜
[案例87]促销加速肯德基扩张
[案例88]全员营销的魅力
第六章连锁化的趋势
第一节连锁化的成效
[案例89]从“黑马”到“领头羊”
[案例90]世界独特旅馆联号
[案例91]特许下的伊代扩张
第二节连锁化的推行技巧
[案例92]CIS战略的成功
[案例93]万豪的品牌扩张
[案例94]各有各的“味”
[案例95]五连一锁
[案例96]“中国大陆最为成功的传统快餐”
[案例97]迅速扩张的马兰拉面
第三节连锁化的管理控制
[案例98]度假村联号的管理
[案例99]锦江饭店管理模式
[案例100]希尔顿七准则
参考文献