饮料和冷饮配方1800例

　　为了适应饮料工业发展的需要，为了帮助有关读者了解饮料生产的工艺、配方等方面的知识，作者在结合长期从事饮料科研、生产的基础上，同时参考了国内外大量文献资料，综合整理，编写了本书。本书共分二章，第一章为软饮料，包括碳饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、近水饮料、动物蛋白饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、功能性饮料、发酵饮料。第二章为冷饮，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、食用冰等。希望读者能从中获得需要的配方以及产品开发的新思路。

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第一章 软饮料
第一节 碳酸饮料
第二节 果汁饮料
第三节 蔬菜汁饮料
第四节 近水饮料
第五节 动物蛋白饮料
第六节 植物蛋白饮料
第七节 茶饮料
第八节 固体饮料
第九节 特殊用途饮料
第十节 功能性饮料
第十一节 发酵饮料
第二章 冷饮
第一节 冰淇淋
第二节 雪糕类
第三节 冰棍类
第四节 冰霜类