打造一流餐饮店

　　轻轻松松做老板。本书详细阐述了餐饮店选址与内外装饰、餐饮店注册与加盟、餐饮店员工与顾客服务管理、特色餐饮店成本控制与采购管理等，最后附有一部分中西经典食谱。实用性、可操作性和适应餐饮业新形式是本书的特色。希望本书的出版发行，使您轻松步入老板行列的同时，能为推动整个餐饮业的发展略尽绵薄之力。

暂缺《打造一流餐饮店》作者简介

第一章餐饮店选址与外观装饰
第一节餐饮店选址
选址需考虑因素
选址的方法
可供选择的地段与区域
第二节餐饮店外观装饰
外观装饰设计总原则
店名与标志设计
招牌与门面设计
第二章餐饮店内部设计与布局
第一节餐饮店空间与光环境设计
空间艺术的应用
灯光照明方式选择
灯具的选择
第二节餐饮店规模与设施陈列
餐饮店规模划分指标
桌椅配置
吧台设置
第三节餐饮店文化氛围营造
织物装饰与选择
内部墙面挂物
工艺品与餐具摆设
色彩艺术运用
第三章餐饮店注册与加盟
第一节餐饮店资金筹措与注册
资金筹措
注册登记
申请开力登记程序
第二节餐饮店连锁加盟经营
餐饮店连锁加盟经营必要性
连锁加盟经营管理技巧
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著名连锁加盟餐饮企业推荐
第一节餐饮店员工管理与培训
员工招聘与录用
餐饮员工职责与任务
员工培训
工资制度与考核
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餐饮人员服务守则
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餐饮管理人员也能自考拿文凭
第二节餐饮店顾客服务管理
服务品质定义
服务品质的订定
服务的具体要求
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(1)不受顾客欢迎的餐饮店
(2)不受顾客欢迎的服务
(3)餐饮服务禁忌
第五章特色餐饮店经营与管理
第一节中餐店的经营与管理
中餐莱式
中餐菜单制作
中餐撂台
中餐餐桌服务
餐桌酒水的服务
中餐宴会服务
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整瓶白酒的服务程序
第二节西餐厅经营与管理
西餐撂桌
西餐菜单制作
西餐迎宾
西餐餐桌服务
西餐宴会服务
自助餐服务
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西餐礼仪
第三节快餐店经营与管理
快餐业的特征
快餐店经营管理的重点
第六章餐饮店成本控制与采购管理
第一节餐饮店成本控制
成本控制的范围
直接成本的控制
间接成本控制
第二节餐饮店采购管理
采购员职责
采购目标与任务
餐饮店采购的方法
饮食原料验收
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当成本紧缩时,餐饮店如何应对?
第七章餐饮店卫生与安全管理
第一节餐饮店卫生管理
食品卫生管理
餐饮店员工卫生管理
餐具及餐饮设施消毒管理
餐饮店环境卫生管理
餐具的清洁与消毒
第二节餐饮店安全管理
食物中毒的预防与处理
操作安全事故的预防与处理
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食物中毒——不愉快的婚礼
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发生了食品中毒怎么办?
附一食品卫生法规
附二中西经典食谱
中国八大菜系名菜选
火锅.砂锅.汽锅菜谱
素菜食谱
冷盘菜谱
清真菜谱
海鲜菜谱