吃素最美丽：45道中西式素食

　　在这个强调健康的年代，多数人都知道吃素食的好处，不少人往往抵挡不了肉食的诱惑，开口大啖炸鸡、猪排、牛排等；也有人说吃不惯素菜，总觉得外卖的素食餐厅太过油腻；再不然就说光蔬食是吃不饱的，营养价值没有大鱼大肉来得高等理由，其实多吃蔬食不只让健康加分，还能因蔬食里的纤维含量高，加速肠胃蠕动，达到体内环保的目的，让人愈吃愈享瘦，愈吃愈美丽呢！《吃素最美丽》这本书里的食谱，对常年吃素的人或是正想开始尝试的人，都有相当大的变化，为了让大家能一改往昔的素食理法，作者以一般常见的家常菜作为进入蔬食实料理的开始，既轻松简单也十分美味唷！本书共分为六个篇章，从各式素食食材的仔细介绍开始，教读者如何采买应用，再来简单的“开胃菜”、“汤品”、“点心饮料”到桌上的主角一“中式主菜”及“西式主菜”等一应俱全，还会教读者如何不浪费食材来料理出美味可口的佳肴。心动了吗？现在就翻开一页，与我们一起进入蔬食世界，跟着Bruce一起将改变后的素食料理融入日常生活，让诉求健康美丽的45道素食为你带来全新的味蕾感受！本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！

　　徐茂鑫（Bruce），一个曾风云传播媒体的广告人，个性十分豪爽，对料理性有独钟，有段时间还在出版社担任食谱编辑，为的就是想接触更多烹饪界的前辈，经由大师们的指导，天生就有厨艺天分的Bruce自此开始他的美味料理生涯。说起对素食的料理，Bruce有满肚子的好料可供挖掘，2年多前，因为追求健康、尊重生命，在修行的师傅建议下开始吃素，因为对美食主义的坚持，他花了许多时间对“素食”下了一番工夫，也由于在南非居住了一段日子，十分熟悉西式料理的烹饪方式，于是大量运用香草来增添味觉，让味蕾有不同的享受。回到台湾后，由于对海外轻松又悠闲的用外环境念念不忘，干脆就在自家楼下开起餐厅，而且是定位在较少见的西式素食餐厅呢！

导读
改变你对素食的看法
健康素食新纪元
进入蔬食世界之前
常用的素食材料
常用的素食高料
开胃菜篇
 开启你的味蕾
  凉拌什锦
  凉拌萝卜皮
  田园沙拉
  三色烤甜椒
  烤麸
  油醋香菇
中式主菜篇
 精致美味的主角
  红烧狮子头
  红烧肥肠
  红烧猴头菇
  酿豆腐
  咸酥鸡
  脆皮香菇
  什锦炒饼
  炒鳝糊
  辣子鸡丁
  麻婆豆腐
  糖醋排骨
  锅贴
西式主菜篇
 健康芳香的主角
  基础酱料
  奶油洋芋
  瑞士薯饼
  千层时蔬
  椰汁咖喱饭
  香草天妇罗
  烤茄子卷
  焗烤花椰菜
  田园面疙瘩
  炖时蔬
  茄汁炖饭
汤品篇
 餐前餐后的舒缓
  罗宋汤
  柴把汤
  酸辣汤
  药炖甲鱼
  南瓜鱼
  巧达浓汤
点心饮料篇
 品尝悠闲的滋味
  蔬菜卷饼
  百香奶酪
  香椿油饼
  香草花茶
  紫苏梅子茶
附录—寻找蔬食好味道