食用菌工厂化生产新技术问答

　　本书以问答的形式，围绕食用菌工厂化生产的各个环节进行了多品种、全方位的介绍，包括基本知识、栽培知识、病虫害防治、菌种制作、代料生产、产后加工、菇房设计、机械化生产设备介绍等方面内容，问题的选择既有针对性又有代表性，回答问题深入浅出、通俗易懂，适合农村专业户和小型食用菌生产企业的技术人员阅读参考。

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序
前言
第一章 基本知识
1. 什么是食用菌？发展食用菌生产有什么重要意义？
2. 食用菌有哪些营养成分？营养价值怎样？
3. 食用菌有哪些药用价值？
4. 近年来世界上和我国的食用菌种类及产量如何？
5. 什么叫真菌？什么叫子囊菌和担子菌？
6. 什么叫菇？什么叫食用蘑菇？
7. 食用菌的基本形态，构造是怎样的？
8. 食用菌的生活史是怎样的？
9. 什么是孢子和孢子印？孢子印怎样制作？
10. 担子菌的孢子是怎样形成和散布的？
11. 什么是菌丝和菌丝体？什么是原基、菌蕾和子实体？
12. 什么是初生菌丝体、次生菌丝体和三次菌丝体？
13. 什么是同宗结合和异宗结合？
14. 什么是菌索和菌核？
15. 食用菌通常生长在什么地方？
16. 食用菌的生长发育需要什么样的温度？
17. 食用菌的生长发育需要什么样的湿度？
18. 栽培食用菌的培养料以多少含水量为合适？
19. 怎样测定pH值？适合食用菌生产的pH值是多少？
20. 二氧化碳浓度对食用菌生长有什么影响？
21. 光线对食用菌的生长发育有什么作用？
22. 使营养生长转化为生殖生长的栽培条件是什么？
23. 什么是“太空包”栽培？有什么优点？
24. 什么叫工厂化栽培？怎样进行？
第二章 蘑菇栽培
第三章 香菇栽培
第四章 平菇栽培
第五章 黑木耳栽培
第六章 银耳栽培
第七章 金针菇栽培
第八章 猴头菌栽培
第九章 凤尾菇栽培
第十章 竹荪栽培
第十一章 病虫害防治
第十二章 菌种制作
第十三章 代料栽培
第十四章 食用菌的加工
第十五章 菇房设计与建造
第十六章 食用菌生产机械化技术
附表