书籍详情
中国烹调技法集成
作者：中国烹饪协会，日本中国料理协会编著
出版社：上海辞书出版社
出版时间：2004-01-01
ISBN：9787532615230
定价：¥132.00
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内容简介
中国烹饪技法最新权威工具书；全国烹饪大师示范经典菜例；55种基本技法、300幅彩图、图文并茂；机理透彻、要领精到、教学必备；烹饪发烧友技艺指南。
作者简介
暂缺《中国烹调技法集成》作者简介
目录
中国烹调技法概述
一 火烹法
1 烤
2 盐焗
3 泥煨
二 水烹法
1 烧
2 炖
3 焖
4 煨
……
三 气烹法
……
四 油烹法
……
五 其他技法
……
附录
……
后记
一 火烹法
1 烤
2 盐焗
3 泥煨
二 水烹法
1 烧
2 炖
3 焖
4 煨
……
三 气烹法
……
四 油烹法
……
五 其他技法
……
附录
……
后记
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