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美味豆腐菜肴
作者：茅建民等编著
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2002-01-01
ISBN：9787532365500
定价：¥14.50
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内容简介
本书介绍以豆腐为主要原料的美味菜肴近400种，分门别类地介绍了拌、炝类，炒、熘类，煎、炸、烹类，烧、煮、烩类，炖、焖、煨类，汽蒸类，甜品类，羹汤类和其他类等菜肴的制作方法，其中还介绍了许多创新豆腐菜的制作方法。本书不仅可供广大家庭应用，也可供厨师参考。
作者简介
暂缺《美味豆腐菜肴》作者简介
目录
拌、炝类
清拌豆腐
小葱拌豆腐
肉松拌豆腐
红油拌豆腐
肉丝拌豆腐
芥末拌豆腐
韭菜花拌豆腐
甜面酱拌豆腐
虾仁拌豆腐
咸鸭蛋拌豆腐
腰片拌豆腐
鸡肫拌豆腐
猪肚拌豆腐
鱿鱼拌豆腐
香椿拌豆腐
炝豆腐
炝芹菜豆腐
炝果仁豆腐
炝翡翠豆腐
炝豆腐三白
炝腰花豆腐
炝珊瑚豆腐
炒、熘、爆类
清炒豆腐
滑炒豆腐
抓炒豆腐
熘炒豆腐
焦炒豆腐
干炒豆腐
托炒豆腐
菘炒豆腐
炒豆腐松
炒豆腐脑
……
煎、炸、烹类
烧、煮、烩类
炖、焖、煨类
汽蒸类
甜品类
羹汤类
其他类
清拌豆腐
小葱拌豆腐
肉松拌豆腐
红油拌豆腐
肉丝拌豆腐
芥末拌豆腐
韭菜花拌豆腐
甜面酱拌豆腐
虾仁拌豆腐
咸鸭蛋拌豆腐
腰片拌豆腐
鸡肫拌豆腐
猪肚拌豆腐
鱿鱼拌豆腐
香椿拌豆腐
炝豆腐
炝芹菜豆腐
炝果仁豆腐
炝翡翠豆腐
炝豆腐三白
炝腰花豆腐
炝珊瑚豆腐
炒、熘、爆类
清炒豆腐
滑炒豆腐
抓炒豆腐
熘炒豆腐
焦炒豆腐
干炒豆腐
托炒豆腐
菘炒豆腐
炒豆腐松
炒豆腐脑
……
煎、炸、烹类
烧、煮、烩类
炖、焖、煨类
汽蒸类
甜品类
羹汤类
其他类
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