蔬食营养菜谱

　　营养：佛手瓜又称“合掌瓜”、“梨瓜”、“拳头瓜”等。果实长椭圆形，似梨状。有绿色和白色两种，5—9月为盛产期。选购时，以果呈鲜绿色、果皮上显出光泽而纵沟尚未形成、果皮细嫩未硬化的为上品。佛手瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、C和尼克酸等营养成分，是理想的瓜菜。食疗功效：行气止痛，开胸快膈佛手瓜可健胃，止呕，开胸快嗝。对于消化不良、郁滞作痛有疗效。用佛手瓜煎水饮以治胃气痛。常用佛手瓜加陈皮制成菜或煲汤，能取得驱寒行气之效。此外，用猪肉、豆豉、辣椒与佛手瓜同蒸，熟后佐膳，有醒胃、行气、消滞的效果。降痰．定喘用佛手瓜煮酒作食疗，可以降痰和治咳嗽。将碱秋石二、三两和闹羊花十余朵的花汁液，放进一个新鲜佛手瓜内，待风干后，经长时间保存，制成药用佛手瓜干，治疗哮喘，收效不错。使用时，以小刀刮取佛手瓜碎末1.2一1.5克，用开水冲服，可具降痰定喘之效。

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序
蔬菜营养与颜色有关
绿色蔬菜
红椒蕹菜梗
开洋韭菜花
香梗素肉
芦蒿香干
香棒素肉
青菜香干
菌菇生菜
芦笋凤尾虾
培根芦笋
银杏芦笋
南乳汁芥蓝菜
虾籽西芹百合
虎皮杭椒
酿尖椒
丝瓜毛豆
苦瓜剌身
苦瓜跑蛋
蛇瓜茶干
梅菜四季豆
酱爆双豆
酱爆扁豆
虾干万年青
云雾泥鳅
火腿菊花菜
野芹菜牛肉丝
蒜茸马兰头
香肠山芋藤
黄色蔬菜
瑶柱典花菜
韭黄蛏子
水晶馄饨
葱油南瓜
南瓜丝饼
蝴蝶南瓜花
葱油金瓜丝
木瓜玉米笋
冰糖木瓜鲜莲
白色蔬菜
醋熘白菜
鱼面筋白菜
虾干白菜墩
触粉白菜
椒盐豆芽
椒盐茄夹
酱焖茄子
水晶凤尾虾
玉环菌菇
咸蛋黄西葫芦
糟烩芦荟
瑶柱夜开花
扁尖夜开花
佛手笋片
雪菜笋片
雪汁鞭笋
春意竹荪
虾脑玉米笋
油焖茭白
南乳菱角
酱瓜毛豆仁
枸杞豆瓣
姜芽肉丝
百合双豆
蛋煎双味
藕丝鸡力梗
香肠地瓜
核桃土豆松
话梅长生果
如意豆腐渣
雪菜素鸡
鱼香臭豆腐
四喜烤麸
太极双耳
干菜杏鲍菇
红椒杏鲍菇
香辣姬菇
蚝皇白灵菇
双仁竹荪
索引
高血压
糖尿病
心血管疾病
胆固醇过高
肝胆疾病
基他
癌症