发酵工艺学

　　本教材为全国营通高等教育“十五”国家级规划教材。全书分总论和分论两部分。总论部分重点阐述发酵工艺学的基本原理和控制参数。充分地叙述了多种发酵产物的生物合成，发酵动力学和参数控制原理，对现代发酵工艺中应用的计算机在线控制，基因技术等亦有较洋细的叙述。分论部分叙述厂抗生素、维生素、核苷和核苷酸、氨基酸、酶与酶调节剂、甾类激素等各类发酵生产的生物药物产生菌和发酵生产的有关问题。本书可作为生物工程、生物技术制药专业和相关专业的教材或参考书。也可作为发酵生产生物药物的工厂和其他的微生物发酵工厂的科技人员的参考书。

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第一篇 总论
　第一章 绪论
　第二章 菌种选育理论与技术
　第三章培养基
　第四章 灭菌与除菌
　第五章 生产菌种的制备和保藏
　第六章 发酵过程中的通气与搅拌
　第七章 发酵过程的控制
　第八章 发酵动力学
　第九章 发酵过程检测与自控
　第十章 微生物代谢产物的生物合成与调控
　第十一章 发酵过程的实验室研究、中试和放大
　第十二章 发酵工业与环境保护
第二篇 分论
　第十四章 β-内酰胺类抗生素的生物合成与发酵
　第十五章 四环素类抗生素的生物合成与发酵
　第十六章 大环内酯类（包含蒽环类）抗生素的生物合成与发酵
　第十七章 氨基糖苷类抗生素的生物合成与发酵
　第十八章 聚醚类抗生素
　第十九章 肽类及其他抗生素的生物合成与发酵
　第二十章 氨基酸的生物合成与发酵
　第二十一章 维生素
　第二十二章 核苷与核苷酸
　第二十三章 药用酶与酶抑制剂
　第二十四章 微生物来源的几类生理活性物质
　第二十五章 微生物转化