有机化学（农林各专业适用）

　　本教材为高等职业教育通用教材，是根据教育部面向21世纪教育发展规划的有关精神，在认真研讨农林类化学学科高等职业教育发展要求和适用对象的基础上编写的，本教材突出职业教育特点，注重选择最基本的化学理论知识及与农林业密切相关的化学应用技术，以初中后学生的整体水平为起点，强调化学概念和所使用技术的规范性；以农林业生产实践所需理论、实验操作及练习为度，注重培养学生的实际应用与实际操作能力。主要内容包括：有机化学概述，烃、烃的衍生物，杂环化合物和生物碱，脂类，糖类，蛋白质和核酸。本教材适用于农林类高等职业学校各专业的学生，也可供成人文化学校使用及相关人员自学。

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绪言
一、有机化学的产生与发展
二、有机化学的作用
三、学习有机化学的方法
第1章 有机化合物概述
本章目标
第一节 有机化合物及其性质特点
一、有机化合物
二、有机化合物的性质特点
第二节 有机化合物的分子结构
一、有机化合物结构特点
二、有机结构的基本要点
三、杂化轨道基本要点
第三节 有机化合物的分类
一、按碳架分类
二、按官能团分类
本章小结
复习思考题
第2章 烃
本章目标
第一节 烷烃
一、烷烃的结构和命名
二、烷烃的性质
第二节 烯烃和炔烃
一、烯烃的结构和命名
二、炔烃的结构和命名
三、烯烃和炔烃的性质
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构特点
三、共轭二烯烃的1，4-加成反应
第四节 芳香烃
一、苯的分子结构
二、苯的性质
三、芳香烃的分类与命名
四、单环芳香烃的性质
五、苯环上取代基的定位规律
六、稠环芳香烃
本章小结
复习思考题
第3章 烃的衍生物
本章目标
第一节 醇、酚、醚
一、醇
二、酚
三、醚
第二节 醛、酮、醌
一、醛、酮
二、醌
第三节 羧酸及其衍生物
一、羧酸
二、取代酸
第四节 胺和酰胺
一、胺
二、酰胺
第五节 旋光异构
一、物质的旋光性
二、手性碳原子和物质的旋光性
本章小结
复习思考题
第4章 杂环化合物和生物碱
本章目标
第一节 杂环化合物
一、杂环化合物的分类和命名
二、重要的杂环化合物
第二节 生物碱
一、生物碱概述
二、生物碱的一般性质
三、重要的生物碱
本章小结
复习思考题
第5章 脂类
本章目标
第一节 油脂
一、油脂的存在和组成
二、油脂的性质
三、乳化作用与乳化剂
第二节 类脂
一、磷脂
二、蜡酯
本章小结
复习思考题
第6章 糖类
本章目标
第一节 单糖
一、单糖的分类和结构
二、单糖的性质
第二节 二糖
一、还原性二糖
二、非还原性二糖
第三节 多塘
一、淀粉
二、纤维素
三、其他多糖
本章小结
复习思考题
第7章 蛋白质与核酸
本章目标
第一节 蛋白质的基本组成单位-α -氨基酸
一、氨基酸的结构、分类和命名
二、氨基酸的理化性质
第二节 蛋白质
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的结构
三、蛋白质的性质
四、蛋白质的分类
第三节 核酸*
一、核酸的组成
二、核酸的基本组成单位
三、核酸的结构
四、RNA的功能
五、核酸的性质
本章小结
复习思考题
有机化学实验部分
上篇 有机化学实验基本知识
一、有机化学实验的目的
二、有机化学实验室规则
三、实验室安全规则
四、意外事故的处理和急救
五、有机化学实验常用仪器
六、实验预习工作
七、实验记录
八、实验报告的书写
下篇 有机化学实验项目
实验一烃的性质
实验二醇、酚、醛、酮的性质
实验三羧酸及其衍生物的性质
实验四胺和酰胺的性质
实验五设计性实验烃及烃的衍生物的定性检验
实验六糖类的性质
实验七氨基酸和蛋白质的性质
实验八分馏技术--烧酒分馏
实验九茶叶中咖啡碱的提取
实验十设计性实验油脂氧化酸败的定性检验
附录
一、重要元素的符号、相对原子质量和常见
化合价简表
二、常用有机溶剂的沸点及相对密度
三、常用酸碱溶液的相对密度、浓度及配制方法
四、常用有机溶剂的纯化
五、特种有机试剂的配制
主要参考文献