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冷菜拼盘技艺
作者：彭进，潘胜林编著；秦岭[等]摄影
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2003-01-01
ISBN：9787536452619
定价：¥26.00
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内容简介
艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。本书拼摆出各类图案，分别介绍其使用原料和拼摆技法，以供有关读者参考，也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺，本书不足之处请同仁们批语指正。
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目录
1 秋菊
2 富贵牡丹花
3 吉庆花篮
4 兰花
5 孔雀戏花
6 欢欢
7 春蚕
8 晴蜓戏荷
9 海底世界
10 鹦鹉高歌
11 五彩飞龙
12 牡丹锦鸡
13 虾趣
14 金鱼戏水
15 迎宾花篮
16 凤竹牡丹
17 月亮弯弯
18 什锦拼盘
19 玫瑰花香
20 四扇碟双拼
21 四对镶
22 时花十碟
23 八扇单碟
24 千姿百叶
25 牡丹寿带
26 前程似锦
27 嬉戏
28 高歌
29 听涛
30 遨游
31 太平盛世
32 龙凤呈祥
33 喜鹊闹梅
34 迎春
35 飞燕鱼
……
2 富贵牡丹花
3 吉庆花篮
4 兰花
5 孔雀戏花
6 欢欢
7 春蚕
8 晴蜓戏荷
9 海底世界
10 鹦鹉高歌
11 五彩飞龙
12 牡丹锦鸡
13 虾趣
14 金鱼戏水
15 迎宾花篮
16 凤竹牡丹
17 月亮弯弯
18 什锦拼盘
19 玫瑰花香
20 四扇碟双拼
21 四对镶
22 时花十碟
23 八扇单碟
24 千姿百叶
25 牡丹寿带
26 前程似锦
27 嬉戏
28 高歌
29 听涛
30 遨游
31 太平盛世
32 龙凤呈祥
33 喜鹊闹梅
34 迎春
35 飞燕鱼
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