红楼梦饮食谱

　　《红楼梦》中写了许多美味食品，这究竟是当时社会的真实写照呢，还是作者杜撰？书中安排那么多饮食的用意何在？现在能不能恢复它们的基本面貌，以丰富人们的物质文化生活……这一系列的问题是不少读者关心的，也是我感兴趣的。本人是个业余的红学爱好者，以前做过饮食方面的管理工作，所以对各类红楼食品及其食具、食风进行了一番考证和探索，并在《中国烹饪》、《烹调知识》等四家杂志上刊出过一些研究文章，引起了人们的关注。本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱，深得个中三昧，故成此书，以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤，所食之糟鹅掌、烤鹿肉、茄鲞等等，作者都一一做了考证，对食物的颜色、味道、形状、禁忌以及专用的器皿、同风俗的关系，都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解，作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外，作者参考诸多清人食谱，如《随园食单》、《随息居饮食谱》、《养小录》，结合现代人的饮食习惯，详列了烹制方法，方便读者“如法炮制”，体味大观园中的饮食情趣。

暂缺《红楼梦饮食谱》作者简介

    序
   一、名茶良饮
   大观园里某芬芳
   安心定神桂圆汤
   牛奶调和茯苓霜
   道士胡诌妒妇方
   木樨玫瑰两清露
   宝玉想饮酸梅汤
   二、粥糕点心
   正月十五吃元宵
   杏仁烧茶甜且香
   赫赫贾府常食粥
   碧色粳米是皇粮
   鸭子肉粥道理深
   燕窝滋阴富营养
   贾母喜欢红稻米
   袭人患病吃米汤
   黛玉熬粥用江米
   熙凤要放奶子糖
   腊八煮粥祭佛祖
   吃斋熬粥用红枣
   豆腐皮的包子好
   贵妃曾把酥酪赏
   补气健脾山药糕
   养心安神莲枣汤
   栗粉糕与藕粉糕
   菱粉糕与鸡油卷
   螃蟹小饺鹅油卷
   姥姥夸赞面果子
   小燕偶把卷酥尝
   端午之际食粽子
   中秋月饼必出场
   袭人收到大芋头
   热糕送给芳姑娘
   寿桃挂面情意长
   李纨爱吃茶面子
   贾政却喜面茶香
   如意糕与合欢汤