特色汤

　　本书精选了76款汤。每道汤以不同的材料搭配，色泽清雅饱满、味道独具一格，又具有丰富的营养价值，是家庭主妇（夫）及餐饮工作者必备的良师益友。

　　应东章，高级中式面点师，1996年作为上海市代表团成员赴法国马赛参加“中国美食节”的点心表演与交流。1998年获上海市总工会和上海市劳动和社会保障局的“上海市职工绝技高招”提名奖，1999年获第四届全国烹饪技术个人寒铜奖，2002年获中国淮安今世缘杯烹饪大赛金牌。

海词鲜类
花蟹炖凤爪
枸杞草虾汤
金蒜火腿汤
天麻炖鳝筒
蛤蜊苦瓜汤
红花蛤蜊汤
蛤蜊煲鱼块
菊花鱼头汤
家乡鱼头汤
枸杞鱼羊鲜
玉竹杞子煲鲈鱼
党参鲫鱼汤
塘鲤鱼汤
甲鱼鸽蛋汤
裙边鸽蛋汤
小豆牛蛙汤
仙人粟米汤
红枣炖牛蛙
春蚕蟹肉汤
家禽肉类
黄芪子鸡汤
腌鲜鹌鹑汤
淮山羊肉汤
玉竹乌鸡汤
玉米炖小肉
乡村鸭翅汤
香焖羊肉汤
火腿百叶汤
苦瓜老鸭汤
豆芽炖小肉
紫河车炖瘦肉
脚圈银杏汤
黄豆猪手汤
小豆咸肉汤
淡菜炖瘦肉
萝卜丝咸肉汤
腌鲜乳鸽汤
花菇炖鸡翅
保健类
乌鸡银耳汤
枸杞炖瘦肉
党参炖老鸽
当归炖乌鸡
归当炖青蛙
海马炖鱼块
海马风爪蛤蜊汤
海马炖牛蛙
虫草炖小肉
灵芝煲鱼块
灵芝煲鱼块
红枣鹿鞭汤
马蹄炖鹿肉
时尚类
火腿针菇汤
养颜菌菇汤
鹅掌炖花菇
出水芙蓉汤
金银菜芯汤
淡菜素芹汤
莲藕蛤蜊汤
白菜火腿汤
蛤蜊木耳汤
瑶柱炖鸽蛋