中国金针菇生产

　　本书作者长期从事食用菌、金针菇科研与生产实践，她将两项工作的收获融为一体，比较深入而系统地介绍了金针菇生物学特性和育种技术；栽培技术尤为实用、规范（包括工厂化生产技术）；病虫害防治、保鲜和加工技术也比较符合生产需要。所以，本书十分适合从事金针菇研究和生产技术人员，以及院校食用菌专业师生参考。

　　郭美英，研究员1971年开始中福建省三明市真菌研究所从事食用育菌育种、栽培和保藏菌种研究。1982年选育出经专家鉴定的、国内第一个自行选育和定型的金针菇优良菌株“三明一号”；1986年首先育出优质高产、抗病强、性状稳定的“杂交19号”等金针菇菌株。1993年开始主持珍稀食用菌品种杏鲍菇、鲍鱼菇、杨树菇、长根菇等育种与栽培研究。出版专著与合著8部，发表论文30篇，主持和参加的金针菇、香菇项目获国家星火三等奖一项；省科技二等奖三项、三等奖一项；省星火奖一项。评为省优秀科技专家。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
第一章 金针菇的栽培历史
第一节 金针菇古代（唐末一晚清）栽培阶段
第二节 金针菇近代（20世纪初—五六年代）栽培阶段
第三节 金针菇现代（60年代以后）栽培阶段
第四节 日本金针菇栽历史
第二章 金针菇的营养价值和药用价值
第一节 金针菇的营养价值
第二节 金针菇的药用价值
第三章 金针菇的生物学特性
第一节 金针菇的形态特征及习性
第二节 金针菇的生活史
第三节 金针菇的粉孢子特性
第四节 金针菇的遗传特性
第五节 金针菇子实体的形态发生
第六节 营养及环境条件对金针菇生长发育的影响
第四章 金针菇育种
第一节 金针菇的育种技术
第二节 中国栽培的金针菇优良菌株
第五章 金针菇的菌种生产
第一节 金针菇工力种分级和制种设备
第二节 金针菇菌种常用培养基及制作方法
第三节 金针菇菌种的消毒与灭菌
第四节 金针菇接种与培养
第五节 金针菇菌种质量的鉴定
第六节 金针菇菌种保藏
第六章 金针菇栽培
第七章 金针菇的采收与保鲜
第八章 金针菇的加工
第九章 金针菇的烹饪
第十章 金针菇病虫害及其防治
参考文献