四川浓香菜

　　本书所选的浓香味菜肴，其主要特点是味道浓厚，滋味鲜美，介绍的是使用了烧、炖等长时间的烹调方法，突出了浓香的风格。本书前言特色及评论文章节选

暂缺《四川浓香菜》作者简介

咸鲜味（浓味）
坛子肉
东坡肉
生烧筋尾舌
菜头烧酥肉
蚕豆烧猪肚

麻酱味型
麻酱爽口参
麻酱腰片
生拌麻酱凤尾
麻腐拌海参
麻酱牛筋

五香味型
软酥牛肉
芝麻肉丝
五香牛肉干
五香熏鱼
香酥鹌鹑

烟香味型
樟茶鸭子
烟熏仔排
茶熏仔鸡
青城山老腊肉
缠丝兔

鱼香味型
鱼香肉丝
鱼香茄饼
鱼香青圆
鱼香嫩玉米
鱼香腰花
等等