餐馆流行菜（淡水产品类）

　　编辑推荐：本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多淡水产品菜的制作技法，本书编写的原则是：能代表一个城市餐饮业水准的旺店的掌勺厨师，其菜品风格能代表大众餐馆的流行风味，营销状况比较贴近老百姓。菜品的制作相对比较简捷、明快，大都为该酒店、餐馆的招牌菜。

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1 水晶蟹冻
2 菩提雅酥鱼
3 香草汁扒鮰鱼
4 蟹黄银鱼
5 金蒜活鳜鱼
6 煎焗鱼头
7 香肉加州鲈
8 叉烧鳗鲡
9 笼仔江米蟹
10 小煎鲈鱼米
11 牡丹鳜鱼
12 清汤鱼云
13 游龙踏青
14 酿蛤蜊
15 常青黄桑鱼
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