维生素及矿物质白皮书

　　营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。调查显示我国居民中仍然存在着严重的营养不良问题。第三次全国营养调查指出，中国人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。我国5岁儿童体重不足检出率为10％～20％，生长迟缓检出率平均为35％，个别贫困地区高达50％以上，即全国约有2160万儿童体重不足和4200万儿童生长迟缓。另外，儿童中因铁、碘、维生素A、D缺乏等造成的营养性疾病也较多。这种状况严重影响儿童的健康和智力的发育，甚至导致儿童死亡率的升高，进而将会影响国民健康水平的提高和经济的发展。补充必需强调平衡。人体不可能只缺乏一种营养素，而营养素之间关系密切，所以必须选择组合性维生素及矿物质补充剂。但当今市场上产品的配方多来自于西方国家。饮食习惯和体质的不同，决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同，使用西方国家配方并不科学。然而，目前大多数中国人对此知之甚少。本书旨在普及维生素、矿物质知识，树立正确的补充观念，提供科学的补充方法，纠正补充维生素和矿物质的误区，为提高全民健康作出贡献。

　　张均田，中国医学科学院中国协会医科大学药物研究所，研究员，教授，博士生导师，中国药理学会理事长，全国政协委员，《中国药理学报》、《中国药理学通报》、《中国临床药理学与治疗学》副主编，从事药理学研究40余年，目前主要从事促智、抗衰老、抗老年痴呆、抗氧化等研究，获国家级，部级成果奖十余项，研制成功新药性种，发表论文近300篇，主编或作为编委出版著作20余部，已培养出博士后，博士生约30名。

第一章 中国政府重视营养
第二章 基本知识
第三章 维生素家族
第四章 矿物质
第五章 女士美丽在营养中诞生
第六章 儿童、青少年茁壮成长靠营养
第七章 中老年人健康长寿话营养
第八章 中国人如何补充营养素
第九章 给你一个健康计划
第十章 有问必答