妙制斋点素飘香

　　购买现成制品作为烹调斋点素菜的材料是司空见惯的事，但从更健康角度考虑，不如放弃购买现货，自己动手利用面粉或黄豆等原材料，制作各式各样的斋点，继而烹调出美味的佳肴。本书用浅易的文字为你介绍近40款用这种方法制成的别致素菜。款款新鲜，款款新颖，其中必有适合你的口味。大家只要按照书中分量及制法，必能成功制作出既具心思，又可口美味的素食佳肴。

　　蔡洁仪女士，资深烹饪导师，“伊曼、家政中心”负责人。历任多个大机构及社团（包括恒生银行、上海商业银行及香港教育专业人员协会等）之烹饪小组导师，并曾任教于港九酒楼茶室总工会职业烹饪学校、中电乐在生活中心、香港家政中心及童军知友社；亦是香港多份报章的烹饪专栏作者。

前言：妙制斋点素飘香
素膳材料基本制作
  水筋生筋制作
  素鱿鱼制作
  斋烧鸭制作
  豆腐制作
素点心和斋卤味
  三色斋肚
  糯米卷烧卖双拼
  斋鸭肾
  素扎蹄
  酥炸素大肠
  金菇翡翠面
  黄金南瓜糕
精致汤羹
  太极素菜羹
  百花荔茸羹
  翡翠珊瑚羹
  竹荪素翅
  玉液琼浆
节日素菜
  红烧仙素
  一帆风顺
  家家户户庆团圆
  星星知我心
  五福争辉
  蚂蚁上树
  锦绣荷包
  盐酥鸡
  香橙素排骨
  鱼中宝
  香芒威化卷
家常素食