一块饼

　　本书前言特色及评论文章节选盘丝饼材料１中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙２猪油半杯作法：1.将材料１揉匀烫成面团，盖上湿布，饧发20分钟。2.饧好的面团分4等份，每份□平成大圆薄片，抹上一层猪油，再切成1厘米宽的细丝，然后将所有细丝抓拢，先左右拉长，再盘成螺旋状，最后按扁，再□开成薄饼状。3.平底锅烧热，加4大匙油，将饼放入，小火两面煎黄，然后盛出即可食用。小技巧1.这道饼做好后外酥里嫩，保持饼的形状，不拍松。2.切丝后的面在左右拉长时，不要太用力，以免断裂，盘不成饼状。

暂缺《一块饼》作者简介

烫面类
葱油饼
蛋饼
馅饼
红豆饼
牛肉卷饼
荷叶饼
豆腐饼
抓饼
萝卜比饼
盘丝饼
奶油土豆饼
肉末旋饼
冷水面类
法式薄饼
南瓜饼
红糖芝麻饼
韭菜鲜虾饼
洋葱摊饼
玉米煎饼
红薯饼
豆沙锅饼
香蕉松饼
瓠瓜饼
家乡淋饼
牡蛎韭菜饼
芋泥虾仁饼
蔬菜饼
发面类
油切饼
布袋饼
酒酿饼
葱花卷饼
胡椒饼
香葱芝麻饼
油酥面类
鲜肉饼
车轮饼
方块奶油酥饼
枣泥酥馅饼