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食用菌精作
![食用菌精作 食用菌精作](https://img.dushu.com/2008/06/14/02551362551727.jpg_200.jpg)
作者:许建田编著;陈常生摄影
出版社:安徽科学技术出版社
出版时间:1999-01-01
ISBN:9787533716592
定价:¥25.00
内容简介
南宋陈玉仁所撰《菌谱》记载了11种菌,并对每一种菌的生时、采时、形状和色味作了较详细的说明,是我国最早的一部菌类专著,这无疑给我们研究菌类蔬菜的烹饪提供了宝贵的历史资料。.菌类蔬菜品种繁多,有香菇、猴菇、木耳、银耳、竹荪、石耳等等,其中有的特具醇香,柔韧滑脆;有的肉质肥厚,软嫩爽润,味道鲜美。且可汤可菜,亦清亦浓,或荤或素,能主能从,任君用之。菌类蔬菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素、多种氨基酸和热量等诸多有益人体健康的营养成分,可降低胆固醇、高血压,能防治癌症及其他疾病,菌类由此而成为蔬菜中的珍品,是日常生活中值得推崇的烹饪原料,难怪爱国诗人陆游赞美道:“可怜龙鹤山中菜,不伴峨嵋栮脯来。”“相”即木耳也。..本书80余例菜品,选用常见易得的菌类蔬菜为原料,依据一般中小酒店和家庭的烹调特点。深入浅出,通俗易懂,图文对照,详示细节,是本人20年烹饪实践的体验,以力求将普通的菌类蔬菜,制作成雅俗共赏、营养多样的美味佳肴。
作者简介
暂缺《食用菌精作》作者简介
目录
.黄山松
2.豆腐瓤口蘑
3.瓜皮竹荪卷
4.英蓉木耳
5.木耳丝扒白玉
6.花篮素烩
7.蝴蝶上素
8.木耳卷豆腐
9.秋菊金针
10.金针木耳
11.什锦通心粉
12.菜胆木耳丝
13.生菜卷三丝
14.木耳丝扒草菇
15.洋葱奶油草菇
16.雪里蕻口蘑
17.金鱼素拼
18.上汤竹荪
19.花菇猴头
20.糖醋菊花冬菇
……
2.豆腐瓤口蘑
3.瓜皮竹荪卷
4.英蓉木耳
5.木耳丝扒白玉
6.花篮素烩
7.蝴蝶上素
8.木耳卷豆腐
9.秋菊金针
10.金针木耳
11.什锦通心粉
12.菜胆木耳丝
13.生菜卷三丝
14.木耳丝扒草菇
15.洋葱奶油草菇
16.雪里蕻口蘑
17.金鱼素拼
18.上汤竹荪
19.花菇猴头
20.糖醋菊花冬菇
……
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