牛蛙养殖技术

　　本书由北京教育学院生物系曾中平教授编著。自1991年出版以来，已印刷12次，发行20多万册，很受读者欢迎。这次修订，根据读者要求主要增加了牛蛙疾病防治、牛蛙菜谱和24幅彩照，做到图文并茂，更方便读者阅读和应用。全书内容包括：牛蛙概述、牛蛙的生物学基本知识、牛蛙养殖前的准备、牛蛙的饲养管理、牛蛙的疾病及其防治、牛蛙的运输、牛蛙的采收与加工，共7章。适合牛蛙养殖户，畜牧、水产技术人员和农校有关专业师生阅读参考。片断：直接利用）可作为动物性蛋白质饲料。从其营养成分及含量上看，是畜禽、鱼类的优质饲料。据试验，用牛蛙副产品饲喂蛋鸡（每日每只加喂150克鲜内脏），产蛋率明显提高，平均每枚蛋重60多克；停喂3天后，则产蛋率及蛋重明显下降。以牛蛙内脏加入猪饲料中，在100天时间内，每增喂1千克牛蛙鲜内脏，猪体重平均多增加0.9千克。以牛蛙内脏喂紫貂、水獭、鱼类等动物，均取得令人满意的效果。牛蛙副产品所制成的干牛蛙粉，可代替鱼粉使用。五、捕虫能手牛蛙是大型的两栖肉食性动物，既善于游泳、潜伏，又善于在陆地跳跃（可跳高1.5米），捕猎害虫的能力强。1只成年牛蛙1年可捕食昆虫1万多只；每尾蝌蚪每天可吃蚊虫的幼虫（孑孓）100多只。牛蛙所捕食的昆虫大多为农业害虫与卫生害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻叶蝉、稻椿象、粘虫、蚱蜢、蝼蛄、尺蠖、金龟子、象鼻虫、叩头虫、天牛、黄守瓜、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，是害虫的“大克星”。牛蛙也吃蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜓幼虫等。六、其他用途牛蛙虽然含脂肪少，但生殖腺前端的1对脂肪体却富含脂肪，经提炼的牛蛙油是飞机、火箭上精密仪表的优质润滑油。此外，牛蛙油是品质极佳的动物油脂，熔点低，低分子脂肪酸含量高，油酸等必需脂肪酸的含量达到植物油的平均指标，如牛蛙油的不饱和度达85％。皂化价、过氧化值、酸价均低，表明不需精炼就可被直接利用，这些不仅在工业加工上具有很高的经济价值，而且具有很高的生物学价值和营养学价值，具体表现在：①在食品工业方面适于低温贮藏，既能作为具有特殊风味的冷夕油，又能利用其固态脂的可塑性在起酥油、人造奶油和可可脂的制造方面起到取代植物油的作用。②在化工行业方面，因其低分子脂肪酸含量较高，低分子脂肪酸易被人体皮肤吸收和溶于水，皂化价低，成皂性低，可广泛应用于化妆品的制造业中。③在医药卫生方面，必需脂肪酸是参与有机体的生长发育、繁殖等生理活动的主要原料，共同参与磷脂的合成、新生组织的生长、受伤组织的修复、前列腺素的合成，并对肝炎、血管硬化、高血压有预防和治疗作用，还具有降血脂等功能。另外，牛蛙油脂中富含维生素A和维生素E，其中维生素A的含量是貉油的15倍。所有这些，在医药营养方面具有很高的价值。牛蛙的内分泌腺发达，包括脑垂体、性腺等，它们都能分泌不同的激素。仅脑垂体就可分泌10种激素。从内分泌腺提取的激素在医疗、生产上大有用途。例如，牛蛙脑垂体的生理盐水（浓度为0.7％）悬浮液，以适当的剂量给性成熟的鱼类、蛙类皮下或鳍部注射，可促进鱼类、蛙类产卵。牛蛙因个体大，易于人工养殖，因而成为教学、科研上比较理想的实验材料。它曾被载人宇宙飞船上做太空旅行疾病的实验，医院广泛用它进行孕妇的妊娠检验。综上所述，牛蛙可谓全身都是宝。随着科学技术的发展，牛蛙的用途肯定会更多，综合利用及深加工的水平一定会逐步提高。本书前言序经党中央、国务院批准实施的“星火计划”，其目的是把科学技术引向农村，以振兴农村经济，促进农村经济结构的改革，意义深远。实施“星火计划”的目标之一是，在农村知识青年中培训一批技术骨干和乡镇企业骨干，使之掌握一二门先进的适用技术或基本的乡镇企业管理知识。为此，亟需出版《“星火计划”丛书》，以保证教学质量。中国出版工作者协会科技出版工作委员会主动提出愿意组织全国各科技出版社共同协作出版《“星火计划”丛书》，为“星火计划”服务。据此，国家科委决定委托中国出版工作者协会科技出版工作委员会组织出版《全国“星火计划”丛书》，并要求出版物科学性、针对性强，覆盖面广，理论联系实际，文字通俗易懂。愿《全国“星火计划”丛书》的出版能促进科技的“星火”在广大农村逐渐形成“燎原”之势。同时，我们也希望广大读者对《全国“星火计划”丛书》的不足之处乃至缺点、错误提出批评和建议，以便不断改进提高。《全国“星火计划”丛书》编委会

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     目录
   第一章 牛蛙概述
    第一节 养殖牛蛙的经济价值
    一、名贵食品
    二、高级药膳
    三、上等皮革
    四、优质饲料
    五、捕虫能手
    六、其他用途
    第二节 牛蛙养殖业的现状及展望
    一、牛蛙养殖业的现状
    二、牛蛙养殖业的发展前景
   第二章 牛蛙的生物学基本知识
    第一节 牛蛙的形态与各系统的功能
    一、外部形态
    二、各系统的功能
    第二节 牛蛙的生活习性与生态
    一、生活习性
    二、主要生态条件
   第三章 牛蛙养殖前的准备
    第一节 投资准备
    一、智力投资
    二、资金和物力投资
    第二节 蛙场场址的选择原则
    一、牛蛙的生活习性要求
    二、生产上的实际需要
    三、地形
    四、水源与水质
    五、土质
    六、交通运输
    七、电力
    八、排灌系统
    九、饵料
    十、生活与生产建筑
    第三节 养殖方式及养殖场的建设
    一、野外粗养方式
    二、池塘精养方式
    第四节 蛙种的选择
    一、亲蛙的选择
    二、蝌蚪与幼蛙的选择
    三、牛蛙卵的选择
   第四章 牛蛙的饲养管理
    第一节 蝌蚪的饲养管理
    一、饲养
    二、管理
    第二节 未成年蛙的饲养管理
    一、饲养
    二、管理
    第三节 成蛙的饲养管理
    一、饲养
    二、管理
    第四节 亲蛙的饲养管理
    一、饲养
    二、管理
   第五章 牛蛙的疾病及其防治
    第一节 传染性疾病
    一、牛蛙蛙卵主要病害
    二、牛蛙蝌蚪疾病
    三、牛蛙成蛙疾病
    第二节 非传染性疾病
   第六章 牛蛙的运输
    第一节 蛙卵的运输
    第二节 蝌蚪的运输
    一、肩挑或自行车运输法
    二、机动车运输法
    三、飞机运输法
    第三节 未成年蛙的运输
    第四节 成蛙的运输
   第七章 牛蛙的采收与加工
    第一节 牛蛙的采收
    一、采收方法
    二、采收标准
    第二节 牛蛙的加工
    一、冷冻加工
    二、深加工
    三、食用加工
    四、牛蛙菜谱