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面点工艺
作者：林小岗主编；边昊编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2000-01-01
ISBN：9787501926374
定价：¥25.00
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内容简介
本书介绍了面点的概念、我国面点的特点及分类、制作面点的设备与工具及基本操作技术，吸收和借鉴本学科国内研究的经验，理论结合实际，图文并茂，并收集了全国各地具有代表性的面点实例共59例，供学习者参照练习。
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