儿童食谱

　　为人父母的，当然希望子女不偏食，但很多时候事与愿违，孩子只爱吃零食，对正常膳食一点兴趣也没有。其实，儿童的心理特点是好奇、喜欢新鲜的事物，父母只要将日常饭菜加一些变化来迎合孩子的口味，就能吸引他们进食了。例如孩子喜爱吃汉堡包、薯条，但父母又担心他们在街上吃没有营养，便可尝试在家中制作，例如大虾汉堡包、薯蓉热狗、炸鱼薯条等。自己烹调，真材实料，一定够营养。现代年轻一辈的父母，很多时候要出外工作或有很多事情要处理，没有太多空闲时间设计不同的菜式来迎合孩子的口味，因此，我特意在本书内介绍了数十款颇受儿童欢迎且有丰富营养、适合儿童的菜式供各位参考。书中菜式所用的材料，可以按你的孩子的喜好而更改。希望我介绍的菜式能得到你们孩子的喜欢！

　　方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台，传授烹饪技巧，并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志，深受读者欢迎。方太掌“家厨”经验丰富，又曾正式拜师学艺，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，编写食谱及示范讲解烹调方法时，往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍，使主妇烹调时更得心应手。

第一辑　海鲜
　大虾汉堡包
　串烧海鲜
　茄汁凤尾虾
　粟米蓉烩鱼块
　炸鱼薯条
　芝士鱼柳包
　蟹柳沙律
第二辑　牛、猪
　咸牛肉煎薯饼
　猪肉豆烩肉刃
　鲜茄煮牛肉
　鲜冬菇蒸牛肉
　时菜蒸牛肉球
　蜜汁牛柳
　蜜味牛仔骨
　苹果煎牛肝
　洋葱牛柳丝饭
　免治鲜牛柳粥
　菠萝焖排骨
　芝士火腿酿猪扒
　煎猪柳扒
　鲜茄津白包
　薯蓉热狗
　香肠煎葱饼
　比萨多士
　洋葱香肠烩意粉
　杂菜肉粒饭
第三辑　鸡
　七喜鸡翼
　椒盐鸡腿
　鸡肉串
　番茄鸡翼球
　白菌烩鸡翼球
　蘑菇胡萝卜焖鸡　
　日式蒸蛋
　鸡丝粉卷
第四辑　蔬菜、生果
　茄汁豆多士
　粟米煎饼
　苹果薄饼
　鲜果蛋沙律
　上海家常面
　面老鼠
　沙参贝母汤
　腐竹鹑蛋糖水