如何成功地开设&经营一间西餐厅

　　开酒吧十分风行，市场竞争也很激烈，现在的顾客越来越成熟，甚至是“很在行”，哪里的酒“够不够”喝，哪里的出品好，根本瞒不过他们，因为可选择的地方很多，要是满足不了他们的需要，顾客就会选择认为适合他们的酒吧。黄旭旦，高级调酒师兼培训导师，入职于中国大酒店，曾担任总调酒师。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中国职员之一具有丰富的实践经验。 邓燕瑜，高级调酒师兼培训导师，1983年入职于广州中国大酒？辍２斡牍揖频辍⒕瓢傻某锝üぷ鳎胃鞔缶频辍⒈龉莸木扑烤恚瓢删怼？我们编写这本书，原因是我们认为市场需要一本指导人们如何开酒吧的参考书。现在开酒吧的人越来越多，但是很多人对酒吧的构造只知其表，不知其里。怎么样才能使顾客感觉来此酒吧消费既开心又舒服？我们认为酒吧开始的设计是关键所在。本书从资金的筹备、经营手段、选址、装修、酒吧的常用器具等进行讲解。

　　张海城，中共党员，瑞士洛桑店管理学院研修生。历任广州白天鹅宾馆酒水饮食部经理，白天鹅宾馆管理公司业务经理及香港新国际酒店管理有限公司属下各酒店和西餐厅饮食部高级管理人员。马麦琪，管理学硕士，起初从事英语教学工作，后专职于西餐职业技能培训的管理工作，同时致力于西餐文化的研究、推广及传播工作，并乐此不疲。

引子
第一章 咨询
第二章 资金的筹备
第三章 市场调查与定位
第四章 选址
第五章 办理手续
第六章 设计
第七章 装修装饰
第八章 设备和器具
第九章 餐牌的设计
第十章 员工计划与招牌
第十一章 培训
第十二章 如何选购食品
第十三章 宣传推广
第十四章 西餐厅的经营
第十五章 西餐厅的管理
附录
后记：西餐厅经营成功的十要素