书籍详情
中国饮食文化
作者：华国梁，马健鹰，赵建民主编
出版社：东北财经大学出版社
出版时间：2002-12-01
ISBN：9787810841221
定价：¥13.50
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内容简介
中等职业教育国家规划教材 旅游服务与管理专业系列教材全国中等职业教育教材审定委员会审定。本书是旅游服务与管理专业主干课系列教材之一。主要内容包括：中国饮食文化概论；中国饮食文化发展源流；中国饮食风味流派；中国饮食原料与烹饪技法等。
作者简介
暂缺《中国饮食文化》作者简介
目录
第1章 中国饮食文化概论
1、 中国饮食文化的概念
2、 中国饮食文化的基本特征
第2章 中国饮食文化发展源流
1、 中国饮食文化的萌芽阶段
2、 中国饮食文化的形成阶段
3、 中国饮食文化的发展阶段
4、 中国饮食文化的成熟阶段
5、 现代中国饮食文化
第3章 中国饮食风味流派
1、 风味流派的界定
2、 中国风味流派概况
第4章 中国饮食原料与烹饪技法
1、 烹饪原料知识
2、 中国烹饪的主要技法
第5章 中国饮食审美
1、 环境美化
2、 菜点欣赏
3、 文学赏析
第4章 酒文化与茶文化
1、 酒文化
2、 茶文化
第7章 饮食养生
1、 中国传统的饮食观念
2、 现代营养卫生
第8章 食礼与食俗
1、 饮食礼仪
2、 饮食风俗
主要参考书目
1、 中国饮食文化的概念
2、 中国饮食文化的基本特征
第2章 中国饮食文化发展源流
1、 中国饮食文化的萌芽阶段
2、 中国饮食文化的形成阶段
3、 中国饮食文化的发展阶段
4、 中国饮食文化的成熟阶段
5、 现代中国饮食文化
第3章 中国饮食风味流派
1、 风味流派的界定
2、 中国风味流派概况
第4章 中国饮食原料与烹饪技法
1、 烹饪原料知识
2、 中国烹饪的主要技法
第5章 中国饮食审美
1、 环境美化
2、 菜点欣赏
3、 文学赏析
第4章 酒文化与茶文化
1、 酒文化
2、 茶文化
第7章 饮食养生
1、 中国传统的饮食观念
2、 现代营养卫生
第8章 食礼与食俗
1、 饮食礼仪
2、 饮食风俗
主要参考书目
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