鱼味无穷

　　虱目鱼粥：材料：虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根。调味料：（1）盐1茶匙，清水3杯，（2）胡椒粉少许（可不加）作法：1、虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用，姜切丝，葱切成葱花。2、白饭放锅内，加入（1）料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3、熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。重点提示：1、台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。2、虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。3、剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

暂缺《鱼味无穷》作者简介

一、鲳鱼
二、鲢鱼
三、鳕鱼
四、草鱼
五、带鱼
六、虱目鱼
七、鳗鱼
八、鲤鱼
九、鲑鱼
十、鲫鱼
十一、鲈鱼
十二、黄鱼
十三、生鱼
十四、吴郭鱼
十五、鳝鱼
十六、黑鲷
十七、石斑鱼
十八、红鲢鱼
十九、剥皮鱼
二十、鲶鱼
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