中国香菇生产

　　香菇生产起源于中国，并有悠久的传统和历史，近20余年来它支持着我国菇业的发展，登上了菇业大国的地位。本书以香菇产业化、规范化生产的角度，系统介绍其生物学特性；遗传与育种；菌种生产与保藏；各种栽培方法与技术；病虫害防治；专用林草营造等基础知识和实用技术。本书适合食用菌科技人员和广大菇农提高理论水平和实践能力参考。

　　吴经纶，研究员，1961年9月毕业于福建林学院林学系，并分配至三明市林业局工作。随后调入三明市真菌研究所，近40年来一直从事食 用菌育种和载培驯化的研究工作，主要承担的课题有：“银耳纯菌种分离和栽培技术的研究”、“蘑菇栽培技术研究”、“香菇菌种选育及栽培技术的研究”、“灰树花栽培技术研究”及“福建省真菌资源调查”等。著有《蘑菇栽培技术问答》才参加《自修食用菌学》、《中国食用菌百科》、《中国大型真菌原色图鉴》、《18种珍稀美味食用菌栽培》等的编撰工作。 黄年来，研究员，1961年毕业于福建师范大学生物系。四十余年来一直从事大型真蓖分类研究，食用菌、药用菌的引种驯化、栽培育种、深度加工以及食用菌技术推广普及工作。历任福建省三明市真菌研究所所长、中国 菌物学会副理事长兼食用菌专业委员会主任、中国食用菌协会副会长、福建省食用菌学会理事长。在香菇、银耳、金针菇、珍稀食用菌开发方面独有建树。主编《食用菌生产》、《食用菌学》、《中国香菇栽培学》等，翻译《新的香菇栽培法》、《蘑菇栽培法》、《蘑菇病虫防治》等。主编《真菌试验》12卷。介绍国外先进技术，普及科学种菇知识，促进我国食用菌产业快速发展。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
第一章 绪论
第一节 中国香菇人工栽培简只
第二节 香菇在我国经济活动中的作用
第三节 香菇市场的现状与展望
第二章 香菇的生物学特性
第一节 香菇在人发类学中的位置
第二节 香菇的生态和分布
第三节 香菇的形态结构
第四节 香菇的生长发育
第五节 香菇的生活条件
第六节 香菇的生理和生物化学
第三章 香菇的遗传特性与育种
第一节 概述
第二节 香菇遗传的物质基础
第三节 香菇的遗传特性
第四节 香菇良种选育
第四章 香菇菌种生产和保藏
第一节 香菇菌种的分级和类型
第二节 香菇菌种场（厂）的设置
第三节 香菇菌种分离
第四节 香菇菌种培养基的配方
第五节 培养基的制作和灭菌
第六节 接种培养和检验
第七节 菌种保藏
第八节 菌种登记制度
第五章 香菇栽培技术
第一节 香菇原木砍花栽培法
第二节 香菇人工接种段木栽培法
第三节 香菇袋料法
第四节 袋栽过程中出现的问题及预防
第五节 香菇特殊栽培法
第六节 香菇的采收与加工
第六章 香菇病虫害防治
第一节 制种期及培养料栽培中的病害
第二节 香菇段木杂菌
第三节 香菇栽培害和有害动物
第四节 干午菇仓贮害虫
第七章 香菇专用林草的营造
第一节 适合香菇栽培的林木资源
第二节 香菇专用林的营造
第三节 香菇栽培代用材料的开发
第八章 香菇生产的工具和用具
第一节 袋式栽培的生产工具
第二节 香菇段木栽培的生产工具
第三节 香菇采收与加工设备
参考文献