上海美食（百年老店）

　　家居主张系列丛书。 扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品味和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。 这本《上海美食·百年老店》汇集了沪上十二家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的百年老店，是您寻访上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

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前言
目录
一 广邦精粹·新雅粤菜馆
干煎大明虾
三丝蛇羹
荷花鲜奶
南乳稻香扎肉新雅
蟹黄鱼翅盅
沙律烟鲳鱼
蚝汗大网鲍
瑶柱八珍煲龟蛇
洋式膏蟹
二 知味停车·绿波廊酒楼
红烧
蟹粉菜心
拆骨八宝鸭
松鼠桂鱼
银条鸡筋
红烧包翅
黄油灌汤虾球
三 功德无量·功德林素食处
兰花鲍鱼片
黄油炒蟹粉
香油鳝丝
菜心大乌参
糟溜鱼片
鲫鱼冬笋
红油大明虾
菜心烧肉圆
串炸小羊肉
百料炸虾球
四 淮扬隽味·老半斋酒楼
半斋蟹粉豆腐
蒜炝虎尾
雪菜煨面
水晶肴肉
拆烩鲢鱼头
白汗（鱼回）鱼
密汁火方
半斋风鸡
五 沪菜摇篮·上海德兴馆
清炒蟹黄油
菜心扣肉
砂锅糟香大鱼头
青鱼秃肺
红烧野生鱼
清炒解钳肉
火筒排翅
草头圈子
虾子大乌参
精扣三丝汤
六 美口更美心·美心酒家
七 糕团为上·沈大成
八 其味无穷·洁而精川菜馆
九 本邦首选·上海老饭店
十 载誉四海·扬州饭店
十一 事斋百年·春风松月楼
十二 品味川扬·梅龙镇酒家