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贝雷：油脂化学与工艺学：第五版（第二卷）
作者：（美）Y.H.Hui主编；徐生庚，裘爱泳主译
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2001-01-01
ISBN：9787501931057
定价：¥60.00
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内容简介
本卷分章详细介绍了12种植物油，每章的前半部分包括基本科学和应用，如生物、化学、分析、健康和经济；后半部分包括生产工艺和工程。
作者简介
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