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蔬菜加工技术
作者:田呈瑞编著
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2000-01-01
ISBN:9787501929177
定价:¥12.00
内容简介
本书深入浅出地介绍了蔬菜的化学成分,蔬菜加工保藏原理,蔬菜加工前的处理,蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和设备,并对蔬菜汁和蔬菜饮料的生产工艺也作了简明的论述。
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