有机化学

　　《有机化学》为全国高等农林专科统编基础课教材，书中含有机化学讲授和有机化学实验两部分内容。该书在保证有机化学的系统性和完整性上结合农林科学特点和需要进行阐述，并介绍一些生物体的次生物质，充实与农林生产密切相关的最新科研成果和应用技术。含19个基础实验。选材精练，可作农林专科学校各专业基础课教材，也可供相关学校选用。

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绪论
一、有机化合物与有机化学
二、有机化合物的特点
三、有机化合物的分类
四、有机化学与农业科学的关系
第一章 饱和烃
第一节 烷烃
一、烷烃的同系列和同分异构现象
二、烷烃的命名
三、烷烃的分子结构
四、烷烃的物理性质
五、烷烃的化学性质
六、重要的天然烷烃
第二节 环烷烃
一、环烷烃的异构现象和命名
二、环烷烃的物理性质
三、环烷烃的化学性质
四、环己烷的构象
习题
第二章 不饱和烃
第一节 烯烃
一、烯烃的结构
二、烯烃的同分异构现象和命名
三、烯烃的物理性质
四、烯烃的化学性质
五、重要的烯烃代表物——乙烯
第二节 炔烃
一、炔烃的结构
二、炔烃的同分异构现象和命名
三、炔烃的物理性质
四、炔烃的化学性质
五、重要的炔烃代表物——乙炔
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构和共轭效应
三、共轭体系的类型
四、共轭二烯烃的化学性质
习题
第三章 芳香烃
第一节 单环芳烃
一、苯分子的结构
二、单环芳烃的异构现象与命名
三、单环芳烃的物理性质
四、单环芳烃的化学性质
五、苯环上取代基的定位规律和理论解释
六、几种重要的芳香烃
第二节 稠环芳烃
一、稠环芳烃的结构
二、萘的化学性质
第三节 休克尔规则和非苯芳烃
一、休克尔规则
二、非苯芳烃
习题
第四章 对映异构
一、物质的旋光性
二、旋光性与分子结构的关系
三、含有一个手性碳原子的化合物的对映异构
四、含有两个手性碳原子的化合物的对映异构
五、环状化合物的立体异构
六、不含手性碳原子的对映异构
七、外消旋体的拆分
习题
第五章 卤代烃
一、卤代烃的分类和命名
二、卤代烃的物理性质
三、卤代烃的化学性质
四、亲核取代反应历程
五、消除反应历程
六、不同类型卤代烃的化学活性
七、几种重要的卤代烃
习题
第六章 醇酚醚
第一节 醇
一、醇的分类和命名
二、醇的物理性质
三、醇的化学性质
四、几种重要的醇
第二节 酚
一、酚的分类和命名
二、酚的物理性质
三、酚的化学性质
四、几种重要的酚
第三节 醚
一、醚的分类和命名
二、醚的物理性质
三、醚的化学性质
四、几种重要的醚
第四节 硫醇和硫醚
一、硫醇和硫醚的命名
二、硫醇和硫醚的性质
习题
第七章 醛酮醌
第一节 醛和酮
一、醛、酮的分类和命名
二、醛、酮的物理性质
三、醛、酮的化学性质
四、几种重要的醛和酮
第二节 醌
一、醌的结构和命名
二、醌的性质
三、自然界的醌
习题
第八章 羧酸及其衍生物
第一节 羧酸
一、羧酸的分类和命名
二、羧酸的物理性质
三、羧酸的化学性质
四、几种重要的羧酸
第二节 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的命名
二、羧酸衍生物的物理性质
三、羧酸衍生物的化学性质
习题
第九章 取代酸
第一节 羟基酸
一、羟基酸的分类和命名
二、羟基酸的物理性质
三、羟基酸的化学性质
四、几种重要的羟基酸
第二节 羰基酸
一、羰基酸的分类和命名
二、羰基酸的化学性质
三、互变异构现象
四、几种重要的羰基酸
第三节 氨基酸
一、a-氨基酸的分类和命名
二、a-氨基酸的物理性质
三、a-氨基酸的化学性质
习题
第十章 含氮和含磷有机化合物
第一节 胺
一、胺的分类和命名
二、胺的物理性质
三、胺的化学性质
四、几种重要的胺
第二节 酰胺
一、酰胺的命名
二、酰胺的物理性质
三、酰胺的化学性质
四、碳酸酰胺
五、苯磺酰胺
第三节 含磷有机化合物
一、有机磷化合物的主要类型
二、有机磷农药
习题
第十一章 杂环化合物
一、杂环化合物的分类和命名
二、杂环化合物的结构
三、杂环化合物的化学性质
四、重要的杂环化合物
习题
第十二章 脂类
第一节 油脂
一、油脂的存在和用途
二、油脂的化学组成和结构
三、油脂的性质
第二节 类脂
一、磷脂
二、蜡
第三节 乳化作用与表面活性剂
一、乳化作用
二、表面活性剂
习题
第十三章 糖类化合物
第一节 糖类化合物的概述
一、单糖
二、低聚糖
三、多糖
第二节 单糖
一、单糖的开链式结构及构型
二、单糖的环状结构
三、单糖的性质
四、重要的单糖及其衍生物
第三节 二糖
一、还原性二糖
二、非还原性二糖
第四节 多糖
一、淀粉
二、糖元
三、纤维索
四、半纤维素
五、果胶物质
习题
第十四章 生物次生物质
第一节 萜类化合物
一、单萜
二、倍半萜
三、二萜
四、四萜
第二节 生物色素
一、叶绿素和血红素
二、花色素
第三节 甾体化合物
一、甾体化合物概述
二、甾体化合物选述
第四节 生物碱
一、生物碱的一般性质
二、生物碱的提取方法
三、几种重要的生物碱
习题
有机化学实验
第一部分 有机化学实验的一般知识
一、有机化学实验规则
二、有机化学实验室的安全知识
三、有机化学实验常用的仪器
四、有机化学实验基本要求
第二部分 有机化学基本操作实验
实验一 重结晶及过滤
实验二 蒸馏与分馏
实验三 水蒸气蒸馏
实验四 熔点、沸点测定
实验五 柱色谱
实验六 纸色谱
实验七 薄层色谱
实验八 旋光度的测定
实验九 折光率的测定
第三部分 有机化合物的合成实验
实验十 乙酸乙酯的制备
实验十一 乙酰苯胺的制备
实验十二 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备
实验十三 4-氯苯氧乙酸的制备
第四部分 天然有机化合物的提取实验
实验十四 从茶叶中提取咖啡因
实验十五 粗油脂的提取
实验十六 从肉桂树皮中提取肉桂醛
实验十七 从烟草中提取烟碱
第五部分 有机化合物性质实验
实验十八 烃的含氧衍生物的性质
实验十九 糖类化合物的性质
附录 化学试剂的配制与实验用表
附录一 常见元素的相对原子质量
附录二 试剂的配制
附录三 水的蒸气压表
附录四 乙醇水溶液密度及组成表
附录五 酸碱溶液的配制
附录六 指示剂的配制
附录七 常用试纸的制备
附录八 常用酸碱溶液密度及组成表
附录九 常用化学物质毒性和易燃性
附录十 常见的共沸混合物
附录十一 试剂的规格和贮藏