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功能性油脂

功能性油脂

作者：吴时敏主编

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2001-01-01

ISBN：9787501930494

定价：¥40.00

内容简介

　　本书探讨了油脂功能的脂质分子基础，阐述了功能性脂肪酸、天然维生素E、磷脂、谷维素等的结构、性质、来源、生理功能及应用。

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