海鲜家常菜

　　本书是“大众好吃秘典系列”之一。鲜美的海鲜（即海味水鲜，其中包括各种淡水、海水水产）人人爱吃，若是再配合适当的烹调，更是无人能拒绝的美味了。油煎：用煎的方式烹调海鲜，应使用平底锅，因为锅底平浅，原料受热均匀；另外，可在食物上涂抹少许食盐，煎出来的鱼肉既有弹性，又更加鲜美。烹煮：煮汤需要稍长的时间加热，因此较适合肉质紧密、弹性较强的鱼类，例如：石斑、石狗公、虱目鱼等，以免煮得过于软烂。烹调时加入少许的姜丝及柠檬，有去除腥味的功效。……

暂缺《海鲜家常菜》作者简介

    单元一家庭宴客海鲜菜
   海鲜的烹调技巧
   苦瓜豆豉蒸鱼
   豆豉鲳鱼
   清莱小鸟贼
   炒蟹脚
   清炒虾仁
   蟹肉炒蛋
   咕噜鱼肉
   咖腥鱼片
   香煎黄鱼
   炒干贝蛋糕
   红烧鳗鱼
   蒜酥虾球
   蚝油鲍鱼
   翡翠鱼条
   琵琶虾
   煎白带鱼
   熏鱼冷盘
   豆瓣鲤鱼
   蒜烤鳟鱼
   三杯墨鱼
   红烧鱼头
   拌海蜇皮
   什锦墨鱼
   文蛤鸡汤
   旗鱼丸子汤
   牡蛎面条
   单元二家庭海鲜的烹调技法
   烹调技法蒸
   豆酥鳕鱼
   腌瓜蒸鱼
   清蒸石斑鱼
   破朴子蒸鳕鱼
   肉酱蒸青蟹
   五柳虱目鱼
   油淋马头鱼
   蒸花身鱼
   蟹黄米糕
   油淋旭蟹
   文蛤蒸蛋
   烹调技法煮
   构杞鲍鱼汤
   银鱼苋菜羹
   味噌鲷鱼汤
   清炖虱目鱼
   构杞鳗鱼汤
   参炖鲡鱼
   紫菜海鲜羹
   苦瓜鲈鱼汤
   石狗公豆腐汤
   烹调技法炒
   香酥溪虾
   蒜炒鲨鱼
   油爆虾
   鲔鱼肉松
   鲑鱼炒青椒
   茄汁鱼片
   醉虾
   宫保酱炒蟹腿向
   宫保虾仁
   双色鱿卷
   三椒墨鱼
   炒雪螺
   炒海瓜子
   醋馏草鱼
   鱼香双鱿
   芥末辣墨鱼
   鱼香鲜贝
   咖喱明虾
   烹调技法作
   麻辣酥鱼
   糖醋鱼柳
   柠檬鲳鱼
   香炸鱼条
   椒盐酥虾
   辣椒刀鱼
   糟醉鱼条
   五味鳕鱼
   酥炸水晶鱼
   腐皮鱼卷
   香蒜鲜贝
   煎红鲑鱼
   香麻蜜计鳗鱼
   纸包鱼
   酥炸牡蛎
   盐焗虾
   烹调技法烧
   葱烧黄鱼
   红烧沙丁鱼
   豆腐烧吴郭鱼
   酱味香鱼
   油焖麻辣鱼
   麻辣带鱼
   煎烧红目鲢
   音烧赤鲸
   烩海参
   烹调技法烤
   烤鲑鱼
   烤明虾
   烤鳗鱼
   烤秋刀鱼
   烟熏鲨鱼
   糖醋金线鱼
   烹调技法拌
   鲜贝沙拉
   酱油腌蚬
   芥末章鱼
   菠萝虾球
   龙虾沙拉
   鲔鱼沙拉蛋
   凉拌什锦鱿鱼
   鲜鱼采买要领
   新鲜的鱼怎么挑
   鱼的盛产期
   新鲜海产如何处理
   常吃海鲜对健康有益