蔬菜栽培学各论（南方本）

　　改革开放以来，我国南方的蔬菜生产得到了长足的发展。栽培面积迅速扩大，产量和产值大幅度提高，许多省份已跃居种植业之首位。发展蔬菜已成为当前农村农业结构调整、提高生产效益、改善农民生活条件的重要内容。蔬菜种类多，品种和生态类型复杂，栽培技术也有很大的差异，迅速由粮、棉或其他作物改种蔬菜的农民和各地私人、集体和国营的产业化蔬菜生产企业都迫切要求系统学习蔬菜栽培学的知识和技术，园艺专业毕业的学生和许多相近专业目前从事蔬菜技术管理和推广的技术人员，也要求能反映近10年来蔬菜生产发展的新的理论、观点、技术、品种和相关生产资料的蔬菜栽培学教材。在全国高等农业院校教材指导委员会的组织和领导下，得到中华农业科教基金的资助，使《蔬菜栽培学各论》南方本第三版教材经各方的努力在较短的时间内顺利出版。南方地域辽阔，地形和气候类型的差异悬殊，加上地区性消费习惯的不同，南方本蔬菜栽培学很难统一概括。栽培学又是一门理论和实践结合十分紧密的课程，因此诚恳希望使用教材的各位教师，能使教材紧密结合当地的具体情况，以取得更佳的教学效果。

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第三版前言
第二版前言
第一版前言
概论
　一、蔬菜及蔬菜栽培
　二、蔬菜在人民生活和国民经济中的地位
　三、蔬菜的种类
　四、我国蔬菜生产的自然环境和分布区域
　五、蔬菜作物的生长发育与环境条件
　六、蔬菜的栽培技术
　七、蔬菜的基地建设与专业化、商品化、产业化生产
第一章 根菜类
　第一节 概述
　第二节 生物学特性
　第三节 萝卜
　第四节 胡萝卜
　第五节 大头菜
　第六节 其他根菜类
第二章 白菜类
　第一节 概述
　第二节 大白菜
　第三节 白菜(不结球白菜)
　第四节 菜心
　第五节 紫菜薹
第三章 甘蓝类
　第一节 概述
　第二节 结球甘蓝
　第三节 花椰菜
　第四节 青花菜
　第五节 芥蓝
　第六节 球茎甘蓝和抱子甘蓝
第四章 芥菜类
　第一节 概述
　第二节 茎用芥菜
　第三节 叶用芥菜
第五章 绿叶菜类
　第一节 概述
　第二节 莴苣
　第三节 芹菜
　第四节 菠菜
　第五节 蕹菜
　第六节 其他绿叶蔬菜
第六章 茄果类
　第一节 概述
　第二节 番茄
　第三节 茄子
　第四节 辣椒和甜椒
　第五节 其他茄果类蔬菜
第七章 瓜类
　第一节 概述
　第二节 黄瓜
　第三节 冬瓜
　第四节 南瓜
　第五节 西瓜
　第六节 甜瓜
　第七节 葫芦
　第八节 节瓜
　第九节 丝瓜
　第十节 苦瓜
第八章 豆类蔬菜
第九章 葱蒜类蔬菜
第十章 薯芋类
第十一章 水生蔬菜
第十二章 多年生蔬菜
第十三章 其他蔬菜
附表 常用蔬菜营养成分