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淮扬传统菜
作者：刘广顺主编；王镇，施志棠撰文
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间：2000-01-01
ISBN：9787534532184
定价：¥50.00
内容简介
编辑推荐：本画册共收录照片120余幅，大体能反映淮扬传统菜的概貌，介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领，供广大厨师及美食爱好者参考。
作者简介
暂缺《淮扬传统菜》作者简介
目录
鲍鱼扒翅
鸡包鱼翅
金凤鲟龙翅
乾隆官燕
芙蓉燕窝
清汤大乌参
烧二海
珊瑚酿解
白汁鱼唇
芙蓉蛋海底松
鲍鱼鸽蛋
干贝珍珠笋
干贝萝卜球
锅贴干贝
绣球干贝
清炖蟹粉狮子头
珍珠斩肉
扒烧整猪头
烤方
水晶肴肉
清汤火方
酒酿火方
……
鸡包鱼翅
金凤鲟龙翅
乾隆官燕
芙蓉燕窝
清汤大乌参
烧二海
珊瑚酿解
白汁鱼唇
芙蓉蛋海底松
鲍鱼鸽蛋
干贝珍珠笋
干贝萝卜球
锅贴干贝
绣球干贝
清炖蟹粉狮子头
珍珠斩肉
扒烧整猪头
烤方
水晶肴肉
清汤火方
酒酿火方
……
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