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肉类
作者：（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈，陈慧译
出版社：广东科技出版社
出版时间：2001-01-01
ISBN：9787535926487
定价：¥23.80
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内容简介
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量换算表、选择牛肉和牛仔肉、准备牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、选择羊肉、装饰菜盘等有关西方国家肉类的制作步骤、材料和方法。法国著名的烹调学校里需要学到的任何东西，都可从本书中获得。书中并配有精美的彩图。全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。是广大烹饪爱好者自学入门的参考资料。
作者简介
暂缺《肉类》作者简介
目录
1计量换算表
2选择牛肉和牛仔肉
3准备牛肉和牛仔肉以便烹煮
4快速烹煮牛肉和牛仔肉
5用慢火烹煮牛肉和牛仔肉
6泰式牛肉
7选择羊肉
8准备羊肉以便烹煮
9烘烤和炖煮羊肉
10装饰菜盘
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