蜂产品加工

　　本书比较系统地介绍了蜂蜜的来源、基本成分、特性、营养价值、蜂蜜的加工方法和等级标准；蜂蜜的分析检验方法和掺假蜂蜜鉴定方法；蜂蜜的卫生要求及出口蜂蜜标准。此外还介绍了花粉、王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒等其他蜂产品的来源、基本成分、功效、用途、加工方法和质量标及部分产品配方等。本书可供食品加工厂和蜂产品加工厂的管理人员、技术人员及生产人员，养蜂专业户，外贸、商检、卫生、医药部门有关人员及有关院校师生参考。

暂缺《蜂产品加工》作者简介

第一章 我国的蜂蜜
第一节 蜂蜜的来源
第二节 蜜源植物
第三节 蜂蜜的种类和级别
第四节 我国蜂蜜的特点以及蜂蜜收购和加工中应注意的问题
第五节 蜂蜜的经济价值
第二章 蜂蜜的基本成分
第一节 蜂蜜的物理性状
第二节 蜂蜜的化学成分
第三章 蜂蜜是一种天然性食品
第一节 密蜂需要的营养物质
第二节 蜂蜜的营养价值
第三节 蜂蜜在食品中的应用
第四节 蜂蜜在医疗上的应用
第四章 蜂蜜的特性
第一节 蜂蜜的结晶
第二节 蜂蜜的发酵
第三节 蜂蜜的贮藏
第五章 蜂蜜的加工
第一节 蜂蜜的收购
第二节 蜂蜜加工的意义
第三节 一般蜂蜜加工工艺
第四节 出口蜂蜜及其加工厂的卫生要求
第五节 蜂产品化验室的设备和管理
第六章 蜂蜜的标准
第一节 我国蜂蜜标准
第二节 国际组织及其他国家和地区标准
第七章 蜂蜜的化学分析与检验
……
第八章 蜂群的其他产品