老年营养与抗衰老

　　老龄化，是世界人口发展的新趋势。据知，联合国人口预测，到2050年，世界上几乎有3．7亿人口为80岁以上的老人。因此，对人群老龄化的研究、对老年人的关怀和照顾、不断地满足老年人越来越多的各种需要，已成为全世界密切注意的问题。也是生命科学家、营养学界极为重要的研究课题。让老年人健康长寿安度晚年，不但是人道主义的考虑，更重要的是对历史的肯定，对人类经验财富的保护。全书共分7章，分别为人类的健康与长寿、老龄营养与衰老、营养与肥胖：膳食科学膳食的平衡、21世纪的饮用水、矿物质的必要性和摄取量、保健食品、营养与烹饪等内容。

　　王建威，高级工程师，五十年代毕业于上海交通大学化学系，后又在浙江医学院细菌科进修。长期从事营养保健工作。七十年代末，与营养专家苏祖斐教授，徐达道教授共同组建了上海市营养学会，并长期担任该会副理事长。近期，王建威同志发明了《膳食热卡计算器》，获得国家专利，并著有《研究与开发》一书和发表有关论文十数篇。

第一章 人类的健康与长寿
第二章 老龄营养与衰老
第三章 营养与肥胖——膳食科学、膳食的平衡
第四章 21世纪的饮用水
第五章 矿物质的必要性和摄取量
第六章 保健食品
第七章 营养与烹饪