玉米深加工技术

　　为了适应我国玉米深加工发展的需要，本书作者对1993年版《玉米的综合利用及深加工》进行了重大修改，增加了干法玉米淀粉；食品工业用途较广的麦芽糊精、淀粉糖浆、麦芽糖、全糖等淀粉糖；以淀粉为原料的新型低聚糖；以及玉米淀粉的*用户味精等内容。希望能为玉米深加工的主管部门、新建企业开发部门和广大科研单位参考。

　　尤新，玉米加工专家。

第一章 世界玉米生产概况
第一节 世界玉米产量
第二节 中国玉米生产情况
第二章 玉米的成分
第一节 玉米的化学成分
第二节 玉米子粒各部位的组分
第三节 玉米子粒的淀粉构成
第四节 玉米的蛋白质
第五节 ...