雅舍谈吃

　　梁实秋的作品在国内已有众多大大小小的版本，且风行不衰。为了展示梁公散文的总体面貌，我们从他作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、札记、随笔、短评，合成四卷本《雅舍文集》付梓，以满足广大读者的需求。应当说，这远远不是梁实秋散文的全部，尽管读者可以见仁见智，但我们深信，如果不怀偏见而抱有理解与汲取的渴念，读者不难从中感受这位名家个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏。

　　梁实秋（1903—1987），20世纪华语世界中散文天地的—代宗师，给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱；亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”；旁征博引、中西逢源等特色，我们从他的作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔，合成四卷本“雅舍文集”。我们深信，只要抛弃偏见，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，走进一片高雅脱俗的美文世界。

    雅 舍 谈 吃 ——
   西施舌/火腿
   醋溜鱼/烤羊肉
   烧鸭/狮子头
   两做鱼/炝青蛤
   生炒鳝鱼丝
   酱菜/水晶虾饼
   汤包/核桃酪
   铁锅蛋/瓦块鱼
   溜黄菜/酸梅汤与糖葫芦
   锅烧鸡/煎馄饨
   核桃腰/豆汁儿
   芙蓉鸡片/乌鱼钱
   韭菜篓/蟹
   炸丸子/佛跳墙
   栗子/海参
   满汉细点
   菜包/糟蒸鸭肝
   鱼翅/茄子
   莲子/白肉
   干贝/鲍鱼
   咖哩鸡/烙饼
   笋/黄鱼
   八宝饭/薄饼
   爆双脆/拌鸭掌
   鱼九/腊肉
   粥/饺子
   锅巴/豆腐
   烧羊肉/菠菜
   龙须菜/鸽
   味精
   白猫王子及其他
   白猫王子
   “疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
   北碚旧游
   图特王墓宝藏展
   糖尿病与我
   西雅图杂记七则
   读《中国吃》
   酪/面条
   再谈“中国吃”
   译英诗七首
   书评七则
   清秋副刊
   闲愁琐记
   清秋琐记
   槐园梦忆