精明饮食

　　本书提供全面指南教你健康饮食。专为喜欢吃又不愿体态臃肿、健康不良或由食而病的讲现实的人士而作（他们当然不是傻瓜），书中既有关于营养与运动的最新信息，又内容广泛，无所不包。而且书中的所有信息均便于读者阅读理解，无需食品科学专业学位，你就能理解书中的一切信息。

　　乔依·保尔·医生，获纽约大学运动机能学学士学位和营养学硕士学位，注册营养师，目前独立执业，同时又是长老会医疗中心营养学顾问，著名讲师。

    第一部分理解当今营养学
   第一章到时间了！做一次营养调节吧
   是时间了，来一次营养调节吧！本章破译了均衡饮食结构图，并帮你学会如何在日常饮食中包括五类食物
   第二章细看碳水化合物
   本章检查碳水化合物的详情：从简单到复合
   第三章蛋白质的力量
   本章讲述了人体应摄入多少蛋白质，以及最好的蛋白质食物是什么
   第四章关于脂肪的话题
   本章涉及了脂肪的各个方面，包括不同类型的脂肪、脂肪同心脏病的联系、如何理解胆固醇数字以及减少饮食中脂肪摄入量的方法
   第五章不要让盐损害你的身体
   本章探讨了为什么我们应该放弃盐瓶以及一些无盐烹调法
   第六章正确利用纤维
   本章描述了奇妙的纤维（包括可溶性纤维和不可溶性纤维）的各个方面
   第七章维生素和矿物质：这些“小”家伙
   本章讲述了水溶性维生素和脂溶性维生素，展示了它们的工作原理和富含维生素与矿物质的食物
   第八章钙和铁：两种“亮点”矿物质
   本章详细分析了铁和钙的重要作用
   第二部分做明智的食物选择
   第九章解读营养标签
   解读营养标签帮你理解营养标签上的所有信息
   第十章塞满你的厨房
   搜寻食品店的货架，挑选最好的蔬菜类、水果类、乳制品类、面包类、谷物类、肉类、家禽肉类、鱼类、蛋类、豆类食物、冷冻食品和罐装食品、零食、调味品和食用油来塞满你的厨房
   第十一章如何烹调出美味的一餐
   实际动手烹调帮你提高衷爱的食谱，使其更具营养，此外还有10个令人垂涎的菜谱
   第十二章饭店生存指南
   明智美食家指南使你成为就餐侦探，同时又能学会如何在各种各样的民族餐馆中点健康的食物
   第三部分学会锻炼ABC
   第十三章让我们来锻炼吧
   开始一个适当的体育锻炼计划
   第十四章体操房：不包括衣帽间
   告诉你体操锻炼的一切，从体操术语到设备
   第十五章运动营养学
   为你的身体提供足够营养，以使体育活动获得最佳效果
   第四部分营养的其他知识
   第十六章“外出吃素食”
   素食指南及一些绝妙的“无内”食谱
   第十七章食物过敏症和其他疾病
   深入分析各种食物过敏、乳糖过敏和乳糜泻疾病
   第五部分两个人的营养和健康
   第十八章母亲和胎儿的饮食
   为了孕期健康需正确饮食
   第十九章妊娠期的锻炼
   怀孕期间进行安全有效的锻炼
   第六部分健康的孩子：从摇篮到大学毕业
   第二十章从纵容到有选择——小孩的饮食
   为使你的小孩吃健康的点心和主食提供建议
   第二十一章大学时期的饮食
   介绍大学食堂的食物，为避免“新生15磅”问题提供建议
   第七部分控制体重的诀窍
   第二十二章来吧，把体重减下去
   用营养均衡的计划毫无痛苦地减肥
   第二十三章假如你想增加体重该怎么办呢
   对储存热量、增加体重提供建议
   第二十四章了解饮食紊乱症
   当饮食和锻炼失控后，将写致厌食症、易饿症和过量饮食
   附录更有趣和更有营养的食谱