中国草菇生产

　　草菇是原产中国的具有特色的食用菌品种之一。本书主要介绍草菇的栽培历史、生物学特性、遗传育种和我国优良的菌株、菌种生产技术，以及栽培生产中的主要技术，如培养料的制备、室内外栽培方法与常年管理、病虫害防治，子实体的采收、保鲜和加工方法。本书可供食用菌科技人员和广大菇农参考。

　　郑国扬，研究员，先后在中国科学院中南真菌研究室、广东省微生物研究所从事真菌资源及其开发的研究工作，1993年后负责食用菌制种及栽培技术咨询和培训，1998年曾赴澳洲悉尼辅导食用菌制种和栽培技术工作。著作有《粤北山区大型真菌志》、《广东大型真菌志》（中、英文版）、《广东山区大型真菌资源》（均第二作者），以及草菇栽培、稻草床栽法草菇栽培技术等科普读物。廖汉泉，副研究员，1967年研究生毕业于广州中山大学生物系。现在广东省微生物研究所从事食用菌专业的研究工作。任中国农学会食用菌分会理事。获奖科研项目主要有：溶壁酶及其应用效果，获广东省科技进步三等奖；单宁法生产茎菠萝蛋白酶，获广东省粤西农娠科技进步三等奖；香菇及其下脚鲜料鲜香味提取技术及应用研究，获广东省科技进步三等奖。此外，在国内外有关学术刊物上发表论文十多篇。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
第一章 概论
第一节 草菇人工栽培发展史
一、南华菇——僧侣喜爱的素食
二、麻菇——盛产苎麻的湖南浏阳土产
三、60年代以后的发展
四、草菇的地理分布和主要品系
第二节 草菇的经济地位
一、营养价值
二、药用价值
三、经济效益分析
第三节 草菇开发前景的展望
一、为人类增加优质蛋白质的来源
二、为广大农村增加一笔可观的收入
三、为农业生产的良性循环提供了相当可观的有机质肥料
第二章 草菇的生物学特性
第一节 草菇的分类地位和生态环境
一、分类地位
二、生态环境
第二节 形态及其发育
一、菌丝体和菌丝
二、子实体
三、担孢子
四、厚垣孢子
第三节 草菇生长发育所需的条件
一、营养物质
二、环境条件
第三章 遗传与育种
第一节 草菇的繁殖和生活史
一、有性繁殖
二、无性繁殖
三、草菇的生活史
第二节 遗传与育种
一、遗传与变异的物质基础
二、遗传性状的突变与重组
三、诱变育种与杂交育种
第三节 草菇菌种的选育
一、自然选育
二、孢子分离法育种
三、担孢子诱变育种
四、原生质体技术育种
第四节 草菇的种类和主要菌株简介
一、草菇的种类
二、草菇的主要菌株简介
第四章 菌种的生产与保藏
第一节 菌种的类型和生产流程
第二节 菌种的生产
一、菌种场的规划与布局
……
第五章 草菇的栽培
第六章 主要病虫害及其防治
第七章 采收、保鲜和加工
参考文献