可吃菜肴围边图谱

　　《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外，还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干，还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼、葡萄、草莓、西瓜等，并巧妙地把甘蔗也用上了。2．操作简便。不需专用刀具，一把菜刀，一把小刀，利用原料的自然形态设计摆谱，人人会做。3．便于创作。由于原料利用的广泛性，拓展了创作的思路。本书最后的席位分食的围边，画面精美，原料可口，有一定的量。小盘制作，每人一盘，很受欢迎。不过得小心，可吃围边的制作，一定要严格执行操作制度，确保卫生安全，万无一失。

　　陆金华，国家级高级烹饪技师金门大酒店总经一助理、总厨师长。

    前言
   菜肴围边原料
   风味闲食
   一、麻花类
   二、脆耳饼类
   三、饼干类
   四、麻饼类
   五、蛋卷类
   六、吐司类
   七、鸳鸯糕类
   八、锅巴类
   九、澄粉桃类
   十、杂果类
   十一、核桃类
   十二、枣子类
   十三、蜜饯类
   十四、青豆类
   十五、栗子类
   十六、鱼皮花生类
   十七、迷你糖类
   十八、蛋类
   十九、红肠类
   二十、鱼干类
   二十一、土豆松类
   二十二、鱼松类
   新鲜水果
   二十三、草莓类
   二十四、橘子类
   二十五、黄桃类
   二十六、葡萄类
   二十七、甜橙类
   二十八、甘蔗类
   二十九、苹果类
   三十、猕猴桃类
   三十一、杨桃类
   三十二、西瓜类
   三十三、白兰瓜类
   三十四、龙眼类
   三十五、菠萝类
   三十六、火龙果类
   三十七、红樱桃类
   绿色蔬瓜
   三十八、黄瓜类
   三十九、胡萝卜类
   四十、红菜头、心里美类
   四十一、苦瓜类
   四十二、白萝卜类
   四十三、番茄类
   四十四、芦笋类
   四十五、玉米笋类
   四十六、橄榄菜类
   四十七、其他
   席位分食
   四十八、席位分食