饲料学

　　21世纪高等院校教材（农林类）。本书从饲料的要领和分类启篇共分14篇。介绍饲料的概念和分类，饲料化学，饲料的营养价值评定，青饲料、青贮饲料、粗饲料和干草、能量饲料蛋白质饲料等。

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序
章饲料的概念与分类
节 饲料的概念
第二节 饲料的分类和命名
一、我国传统饲料原料的分类法
二、L.E.Harris的饲料原料命名与分类法
三、商业加工饲料的种类
思考题
第二章饲料化学
节 水分
一、水的作用
二、结合水与自由水
三、水分活性
第二节 碳水化合物
一、单糖
二、寡糖
三、多糖
第三节 脂类
一、脂类的定义
二、甘油酯和脂肪酸
三、类脂
四、蜡
五、甾类
六、萜类
第四节 蛋白质
一、真蛋白质的分类
二、蛋白质的化学反应
三、蛋白质的变性
四、加热引起蛋白质的变化
思考题
第三章饲料营养价值评定
节 概述
一、饲料营养价值评定的发展历史
二、饲料营养价值评定的意义
三、饲料营养价值评定的理论依据与方法
第二节 根据饲料的营养成分评定饲料营养价值
一、分析样品的采集与制备
二、饲料养分的表示
三、根据饲料的概略养分含量评定饲料营养价值
四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值
五、化学分析的必要性与局限性
第三节 饲料能量营养价值的评定
一、饲料总能评定
二、饲料的消化能评定
三、饲料的代谢能评定
四、饲料的净能评定
第四节 国内外几种能量体系的简介和评述
一、总消化养分体系
二、Kellner学派的淀粉价体系
三、Nehring（奈凌格） 的净能饲料单位
四、美国加利福尼亚州净能饲料体系（CNES）
五、美国Flatt的奶牛净能体系
六、中国肉牛综合净能体系
第五节 饲料蛋白质营养价值的评定
一、消化率
二、蛋白质的生物学价值
三、蛋白质的化学分
四、饲料可利用氨基酸
第六节 饲料营养物质可利用率评定方法
一、饲料营养物质消化率的评定
二、饲料氨基酸的可利用率的评定
三、物质代谢试验
思考题
第四章青饲料
节 天然牧草
第二节 栽培牧草与青饲作物
一、几种主要的豆科牧草
二、几种重要的禾本科牧草
第三节 蔬菜类饲料
一、叶菜类
二、根茎和瓜类的茎叶
第四节 水生饲料
第五节 青饲料营养共性及饲用
一、青饲料的营养共性
二、青饲料的饲用
第六节 影响青饲料营养价值的因素
一、土壤与肥料因素
二、植物生长阶段
三、青饲料的种类
四、植物体不同部位的影响
第七节 青饲料的加工
思考题
第五章青贮饲料
节 一般青贮过程中的生物和化学变化
一、青贮时各种微生物的作用
二、青贮发酵过程中微生物的演替
三、青贮过程中的生物化学变化
第二节 影响一般青贮饲料品质的因素
一、青贮原料的糖分含量
二、青贮原料的水分含量
三、厌氧条件
四、适宜温度
五、适当密度
第三节 青贮饲料的品质鉴定与营养价值
一、青贮饲料品质鉴定
二、青贮饲料的营养价值
第四节 特种青贮饲料
一、促进乳酸发酵类
二、抑制不良发酵类
三、改善青贮饲料的营养价值类
第五节 青贮饲料的使用技术
思考题
第六章粗饲料和干草
节 干草
一、青饲料干制保存的原理
二、干草的调制方法
三、干制过程中的化学变化与损失
四、干草的营养价值
五、干草的贮藏
六、干草的品质鉴定
七、干草的饲用技术
第二节 藁秕饲料
一、秸秆
二、秕壳
第三节 粗饲料的加工
一、机械处理
二、化学处理
思考题
第七章能量饲料
节 谷类籽实的生物学结构
第二节 常用能量饲料
一、谷物及其加工副产品
二、块根、块茎及瓜类饲料
第三节 能量饲料的贮藏
一、能量饲料贮藏过程中的生物化学变化
二、影响能量饲料贮藏的几个因素
三、能量饲料贮藏过程中的劣变
四、几种常见的贮藏技术
第四节 能量饲料的品质鉴定
思考题
第八章蛋白质饲料
节 植物性蛋白质饲料
一、豆类籽实
二、饼粕类饲料
三、工业加工副产品——糟渣类饲料
第二节 动物性蛋白质饲料
一、畜禽加工副产品
二、水产品加工副产品
三、蚕业加工副产品
第三节 单细胞生物蛋白质饲料
一、单细胞生物蛋白质饲料的种类
二、单细胞生物蛋白质饲料的特点
第四节 非蛋白氮补充饲料
第五节 氨基酸补充饲料
一、蛋氨酸
二、赖氨酸
三、色氨酸
四、苏氨酸
五、甘氨酸和丙氨酸
思考题
第九章矿物质饲料
节 常量矿物质补充饲料
一、钙补充饲料
二、磷补充饲料
三、食盐
四、镁的补充饲料
五、硫的补充饲料
第二节 微量元素补充饲料
一、铁补充饲料
二、铜补充饲料
三、锌补充饲料
四、锰补充饲料
五、碘补充饲料
六、钴补充饲料
七、硒补充饲料
第三节 微量元素补充物的质量要求
思考题
第十章维生素饲料
节 脂溶性维生素饲料
一、维生素A和β胡萝卜素
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K_3
第二节 水溶性维生素饲料
一、硫胺素
二、核黄素
三、泛酸
四、烟酸
五、维生素B_6
六、生物素
七、维生素B_12
八、叶酸
九、胆碱
十、维生素C
十一、肌醇
第三节 维生素饲料的合理应用
一、饲粮中维生素添加量的确定
二、维生素饲料的选择
三、维生素饲料的配伍
四、维生素饲料的添加方法
五、维生素饲料产品的包装贮存
思考题
第十一章饲料添加剂
节 概述
一、作为饲料添加剂的条件
二、饲料添加剂的分类
第二节 饲料保藏添加剂
一、抗氧化剂
二、防霉剂
第三节 调味剂
一、饲用调味剂的作用和种类
二、常用饲用调味剂及其在饲料中的应用
第四节 畜产品品质改良添加剂
一、着色剂在饲料中的应用
二、着色物质及其着色效果
三、常用饲料添加剂着色剂及其在饲料中的应用
第五节 饲料加工辅助剂
一、黏结剂
二、防结块剂
三、吸附剂
四、乳化剂
第六节 生长促进剂
一、抗菌促生长剂
二、酶制剂
三、活菌制剂
四、寡糖
五、酸化剂、缓冲剂及其他促生长饲料添加剂
第七节 饲用酶制剂
一、饲用酶制剂种类
二、饲用酶制剂的应用原理和功能
三、饲用酶制剂的生产方法
四、饲用复合酶制剂的种类
五、国内外酶类添加剂的应用效果
六、饲用酶制剂在应用时应注意的问题
七、饲用酶制剂的发展
第八节 驱虫与抗菌饲料药物添加剂
一、驱虫保健剂
二、抗菌促生长剂
三、饲料药物添加剂的配伍禁忌
思考题
第十二章配合饲料及其产品设计
节 配合饲料的概念、组成和形态分类
一、概念
二、组成
三、形态分类
第二节 配合饲料产品设计
一、配合饲料产品设计的一般原则
二、配合饲料产品设计的一般方法
思考题
第十三章畜禽鱼配合饲料产品设计的特点
节 猪配合饲料产品设计的特点
一、猪配合饲料设计的类型
二、各种类型猪的饲料配方设计的特点
第二节 鸡配合饲料产品设计的特点
一、肉仔鸡的日粮配方设计的特点
二、蛋鸡的日粮配方设计的特点
三、鸡日粮参考配方
第三节 牛配合饲料产品设计的特点
一、牛用精料补充料配方的一般设计方法
二、各种类型牛饲料配方设计的特点
第四节 水产类配合饲料产品设计的特点
一、水产类动物营养需要的特点
二、水产类动物饲料的加工特点
三、水产类动物饲料原料选择的特点
第五节 添加剂预混合饲料和浓缩饲料产品的设计
一、添加剂预混合饲料的配方设计
二、浓缩饲料
思考题
第十四章配合饲料生产的质量管理
节 饲料厂的质量控制体系
一、建立一个专门的企业质量管理部门
二、质量管理部门的基础工作
第二节 质量管理的基本内容
一、饲料配方设计的质量管理
二、原料的质量管理
三、生产部门的质量管理
四、产品检验的管理
五、销售质量管理
六、信息反馈质量管理
思考题
附录 饲料常规营养成分分析
一、饲料中水分的测定
二、饲料中粗蛋白质的测定
三、饲料中粗脂肪的测定
四、饲料中粗纤维的测定
五、饲料中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定
六、饲料中粗灰分的测定
七、饲料中无氮浸出物的计算
八、饲料中钙的测定
九、饲料中总磷量的测定
十、饲料中水溶性氯化物的测定