书籍详情
大曲酒生产问答
作者：李大和编著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：1990-05-01
ISBN：9787501907656
定价：¥7.40
内容简介
本书共列145题，有针对性地从理论和实际两方面，对大曲酒生产的绝大部分技术问题，如曲酒酿造的原料、设备、微生物、制曲和酿酒工艺、低度白酒生产等内容一一作了较通俗、系统的解答，并侧重于生产中常见的技术难题，结合生产、科研实践加以阐述。因此，实用性较强。本书可供从事曲酒生产的技术人员、工人及管理干部阅读。也可作为大、中专院校发酵专业师生参考用书。
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