维生素与健康

　　什么是维生素？含量极少的维生素为什么会引起世界上这么多科学家的重视？维生素对人类营养、健康到底有什么作用？这本小书将有关维生素的科学知识熔于生动有趣的日常生活故事之中，撷取古今中外精彩事例，深入浅出地叙述维生素在我们生命进程中所扮演的重要角色，回答人们普遍关心的若干问题。在本书中你还会发现诸如维生素C能与猪肝同吃吗？学生考前应注意补充哪些维生素？为什么不宜专吃精米细面？蔬菜为什么不宜多煮？食生鱼为什么会缺乏维生素B1？制作和选购维生素强化食品要注意什么？为什么会得夜盲症、坏血病、佝偻病？以及维生素与美容、健齿、秀发、护肤、优生、抗癌等生活常识，而这些常识与正确认识、了解和应用营养要素之一——维生素有密切关系。

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第一章　维持生命的要素
　精米引出来的灾难——维生素的发现
　五谷为养、五果为助——七天营养素的作用
　功不可没的微量物质——什么是维生素
　徘徊了几千年的幽灵——维生素缺乏给人类带来的灾祸
　漫长的道路——人类认识和...