巧制肉食治百病

　　本书以适用性为主，食疗举例处方中的配伍中的药，在一般药材店都可买到。处方配伍以保证药物疗效为主，同时注意食疗特点，各处方配伍，尽量做到口味鲜美，口感舒适。本书所列各种荤菜，以日常的家畜家禽类为重点，故该篇列举的品种均作了重点介绍，而其余一些不常用的菜肴则有所省略。为了防止取材错误，在每个品种的来源上均注以国际学名，以防有误。书中所列的各种烹调方法有炖法、煲法等。炖法即炖汤，可直接炖煮也可隔锅炖煮，时间较久；煲法即一般的煲汤法，可用砂锅煲，也可用铁锅煲。所列的大多数处方未列油、盐及各种调味品，读者可根据本人饮食口味的喜好，酌情国入适量的油、盐及其他调味品，以增加饮食口感。本书所列举的文献荟萃，为古人及历代经典文献对该食品的精辟论述，现摘录下来，主要是为了满足一些读者对这些食品更深入了解的高层次要求。食疗举例中的对一些无严格剂量要求，取之不便的荤菜在用量上只写了适量，常用量为50克至200克，读者可根据自身的情况酌情使用。

暂缺《巧制肉食治百病》作者简介

一、家畜、家禽类
1．猪
2．牛
3．羊
4．狗
5．兔
6．猫肉
7．马
8．驴
9．骆驼
10．鸡
11．乌骨鸡
12．鸭
13．鹅
二、飞禽山珍类
1．雀
2．凫
3．雁
4．竹鸡
5．山鸡
6．刺猬
7．竹（鼠留）肉
8．松鼠
9．哈士蟆
10．虾蟆
11．蛤蚧
12．鼠
13．獐
14．貒
15．獭
16．穿山甲
17．野猪
18．豺
19．狐
20．狸
21．獾
22．狼
23．山羊
24．黄猄
25．黄羊
26．羚羊
27．麋
28．鹿
三、水、海产类
……
四、蛇类及其他