蜗牛养殖技术

　　蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零，含有20种氨基酸的高营养保健食品。是国际市场上7种走俏野味之一，被列人世界四大名菜。同时还被广泛应用于医药、化工等行业。养殖蜗牛具有饲料来源广泛，成本低（吃草、菜、树叶、瓜果皮等废弃物）；不占耕地，投资少（一间房投资1000元）；不争劳力，见效快（一个家庭妇女年收入万元以上）；饲养简单，繁殖率高（控制好温、湿度，每天只喂1次，每两个月每只蜗牛可产卵150～300粒）；耐饥力强，发病率低，无声、无昧、无污染，既干净又卫生，适合城乡家庭养殖等优点。作者在总结十几年养殖蜗牛经验的基础上，结合教学、研究、开发工作，在与广大的养殖户共同努力下编写了这本书。编写过程中力求从理论到实践，深入浅出，使其更具有实用性和操作性。书中较系统地介绍了养殖蜗牛的意义及其发展；蜗牛的生物学特性；蜗牛饲养设施及建设；蜗牛的生长繁殖；蜗牛种苗的选择；幼蜗牛和成蜗牛的饲养管理；蜗牛病害、天敌及其防治；蜗牛的加工、收购和运输；蜗牛烹饪菜谱等问题。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、研究开发工作者参考。

　　作者刘明山，长期从事农业科技工作为河北省农业跨世纪骨干人才，河北省青年星火带头人，在蜗牛养殖方面积累了丰富经验，为基层培养了大批蜗牛养殖技术人员联系地址：河北省永年县科学技术委员会。电话：（0310）6827183（宅）邮编：057150

     目录
   第一章 养殖蜗牛的意义及其发展前景
    第一节 养殖蜗牛的意义
    第二节 养殖蜗牛的发展史
    第三节 蜗牛养殖业的现状及展望
   第二章 蜗牛的生物学特性
    第一节 分类 地位及种类
    第二节 形态 结构及功能
    第三节 生理特点
    第四节 生活习性
   第三章 建设蜗牛室及引种
    第一节 投资准备
    第二节 饲养室地点的选择
    第三节 饲养室的建设
    第四节 引种及种蜗牛的选择
   第四章 蜗牛的饲料
    第一节 蜗牛所需要的营养成分
    第二节 精饲料配制及与青饲料搭配
    第三节 饲料的投喂
   第五章 蜗牛的繁殖和孵化
    第一节 蜗牛的繁殖
    第二节 卵的孵化
   第六章 蜗牛的饲养管理
    第一节 饲养管理的基本知识
    第二节 日常管理
    第三节 越冬管理
    第四节 综合管理
    第五节 饲养记录及粪便观察
    第六节 蜗牛与蚯蚓等混养
   第七章 蜗牛病虫害及其防治
    第一节 蜗牛的疾病及防治
    第二节 天敌及防治
   第八章 蜗牛的加工 药用及食用
    第一节 加工
    第二节 药用
    第三节 用于养生 化妆与美容
    第四节 蜗牛菜肴
    一 热菜
    （一）炒 炸菜类 1.爆炒蜗牛肉 2.蜗牛炒肉丝
    3.水煮蜗牛 4.金菇蜗牛丝
    滑炒蚝油蜗牛 6.葱爆蜗牛 7.糟香蜗牛
    8.笋炒蜗牛 9.爆炒天目蜗牛
    10.蚝油蜗牛 11.咖喱蜗牛 12.宫保蜗
    牛 13.烩烧蜗牛 14.滑蛋蜗牛
    15.麻辣蜗牛 16.奶油蜗牛球 17.板炸
    蜗牛 18.芋茸炸蜗牛 19.炸菠萝蜗牛
    20.高丽蜗牛 21.芝麻蜗牛 22.蛋泡炸蜗牛
    23.腐皮蜗牛卷 24.吉利蜗 牛 25.椒盐蜗牛
    26沙茶烩蜗 27春白蜗牛 28.炸蜗牛鞑靼少司
    29.煲蜗牛排 30.翠椒爆蜗牛 31.银芽蜗牛
    丝 32.台湾炒蜗牛 33.炒树蜗牛
    34.香辣蜗牛 35.贴肉蜗牛 36.蜗牛
    锅饼 37.酥皮玛瑙盒 38.炸蜗牛卵
    39.干煸蜗牛丝 40.红烧蜗牛
    41.陈皮蜗牛 42.薯茸烤蜗牛 43.烧酒
    蜗牛 44.煮灰蜗牛
    （二）烤蒸焖菜类 45.蒜香蜗牛 46.烤蜗牛
    47.蜗牛吃蟹 48.百花映蜗牛
    49.珍珠蜗牛 50.原笼粉蒸蜗牛 51荷
    叶蒸蜗牛 52.网油蜗牛卷 53.蜗牛与
    黄鹏 54.蜗牛戏盘 55.烤蜗牛
    56.红酒烩蜗牛 57.罐焖蜗牛
    58.焖蜗牛 59.法式焗蜗牛 60.奶
    油烤蜗牛 61.原蛊蒸酿蜗牛 62.菇怀
    蜗牛
    （三）汤菜类 63.当归汽锅蜗牛 64.荷包蜗牛汤
    65.鸡茸蜗牛羹 66.酸辣蜗牛汤
    67.蜗牛生锅 68.蔬菜蜗牛汤
    69.洋葱蜗牛汤 70.奶油蜗牛汤 71.清汤蜗牛卵 72.沙茶蜗牛锅
    二 凉菜
    73.五香冷蜗牛 74.卤蜗牛 7.5水晶蜗
    牛冻 76.蜜汁蜗牛串 77.蜗牛沙拉子
    78.盐水蜗牛片 79.凉拌蜗牛丝
    80.熏蜗牛串 81.炸蜗牛 82汉.煲蜗牛
    三 名料制作
    萝卜酸、琼脂 九层塔 蚝油 红糟 红油 豆瓣酱 花
    椒粉 咖喱粉 椒盐 沙茶酱 葱油 马乃司少司
    四 蜗牛宴及国宴中有蜗牛的菜单